Plongez dans l’univers de la pâtisserie française et maîtrisez l’art de la Crème brûlée, ce dessert intemporel qui ravit les papilles par sa texture onctueuse et sa croûte caramélisée à souhait. Suivez cette recette inratable pour épater vos convives avec un classique du savoir-faire culinaire français.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Ajouter les graines au mélange œuf-sucre.
Étape 3
Incorporer doucement la crème liquide tout en fouettant. Le mélange doit être bien lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 100°C (température basse pour éviter que la crème ne bouillonne).
Étape 5
Répartir la préparation dans les ramequins puis les disposer dans le four au bain-marie*. Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ.
Étape 6
Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Sécher délicatement le dessus des crèmes si besoin, puis saupoudrer d’une fine couche de cassonade ou sucre roux.
Étape 8
Caraméliser* le dessus à l’aide d’un chalumeau ou passer rapidement sous le grill du four.
Mon astuce de chef
*Bain-marie: technique consistant à cuire un aliment placé dans un récipient, lui-même disposé dans un autre contenant plus grand rempli partiellement d’eau chaude.
Accords mets vins pour une Crème brûlée
Pour sublimer votre Crème brûlée, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes fleuris qui complétera parfaitement le côté sucré-croustillant du dessert.
L’info en plus
L’origine de la Crème brûlée
Ce dessert emblématique tire ses racines du Moyen Âge européen. Son nom fait référence au contraste entre la douceur veloutée de la crème et sa surface supérieure durcie par caramélisation.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MASTRAD – Chalumeau De Cuisine Expert – Utilisation Simple – Rechargeable Au Gaz – Caraméliser, Meringuer, Peler ou Brunir – Capacité 13 mlFLAMME PRÉCISE & MAÎTRISÉE : Caramélisez vos crèmes brûlées, meringuez vos desserts ou flamber viandes et noix de Saint-Jacques avec une flamme puissante, précise et parfaitement contrôlable. OUTIL EXPERT DURABLE : Chalumeau conçu pour un usage régulier avec corps robuste en inox, aluminium et ABS, offrant stabilité, résistance à la chaleur et excellente prise en main. CONFORT & SIMPLICITÉ : Allumage instantané par bouton poussoir, flamme réglable selon vos besoins et option flamme continue pour un travail fluide et sans effort. AUTONOMIE & FIABILITÉ : Rechargeable avec du gaz à briquet universel, autonomie jusqu’à 30 minutes par remplissage, flamme stable et utilisation sécurisée pour un usage précis en cuisine. UNE MARQUE INNOVANTE : Mastrad est une entreprise française spécialisée dans la conception et la commercialisation d’accessoires culinaires innovants au design créatif. Depuis plus de 30 ans, la marque met « l’art de l’utile » au service de tous les cuisiniers.32,87 €
-
Chalumeau de Cuisine | Kit Complet Chalumeau professionnel + Bouteille de Gaz 300ml+2 Pinceaux Inclus, 2 Sorties de Flamme Rechargeable en gaz Butane Belflam pour Crème Brûlée, Pâtisserie et Barbecue⏱️ GAGNER DU TEMPS DES MAINTENANT : Obtenez des résultats dignes d’un chef en quelques secondes grâce à la puissance de la double flamme du chalumeau de cuisine de la marque CHALUMINO. Que vous souhaitiez caraméliser votre crème brûlée, flamber ou griller vos plats à la perfection, ce chalumeau de cuisine professionnel vous permet de profiter de résultats de pâtisserie impeccable en un clin d'œil. Recharge gaz incluse, vous n'avez plus à vous soucier des interruptions grâce à l'autonomie prolongée. 🖥️ OBTENEZ DES RESULTATS PARFAITS EN UN TEMPS RECORD : Le chalumeau cuisine CHALUMINO est l'outil parfait pour ceux qui veulent caraméliser, flamber ou griller en un minimum de temps. Que ce soit pour votre crème brûlée, vos barbecues ou même des projets de bricolage, ce chalumeau gaz double flamme offre une puissance de flamme ajustable pour des résultats à la hauteur de vos attentes. Que vous soyez un passionné de cuisine, un bijoutier ou un amateur de bricolage, cet outil polyvalent vous donnera des résultats exceptionnels. ⏰ FINI LES OUTILS INEFFICACES ET LES LONGUES ATTENTES : Le chalumeau gaz butane CHALUMINO offre une autonomie maximale grâce à sa cartouche de gaz 300ml incluse. Plus de recharge gaz briquet ou recharge chalumeau régulière à prévoir. Vous pouvez ainsi travailler de manière continue et efficace, que ce soit pour soudures, soudage, ou réparations plomberie. L'autonomie gaz de la cartouche de la marque BELFLAM vous permet de vous concentrer sur votre travail sans souci, pour un gain de temps considérable. 📦 KIT COMPLET AVEC ACCESSOIRES INCLUS : Ce chalumeau de cuisine est livré avec une bouteille de gaz de 300ml et 2 pinceaux, le tout bien protégé dans un emballage interne en mousse. Le système de double sortie de flamme rechargeable en butane vous offre une polyvalence maximale pour la caramélisation, la crème brûlée, la pâtisserie et le barbecue ✅ Garantie « Compliment ou remboursement » Satisfaction garantie ! Si dans les 30 jours suivant votre achat, vous n’avez pas reçu un compliment disant que vos plats, desserts ou créations sont dignes des plus grands chefs, nous vous remboursons intégralement. Fini les outils inefficaces, avec le chalumeau CHALUMINO, vous obtenez des résultats impeccables à chaque utilisation.35,99 €
Présentation idéale pour servir
Servez vos Crèmes brûlées directement dans les ramequins, accompagnées d’une petite cuillère permettant aux convives de craquer facilement cette irrésistible croûte dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,00 €
-
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,04 €
-
CoKeeSun Cuillères à Café 8 Pièces, 14cm Cuillere a Cafe, Petite Cuillère en Acier Inoxydable, Cuillère Pour dessert, thé, Espresso, Polies Miroir, Lavables au Lave-vaisselle, pour la Maison, l'hôtel【Cuillères à café Jeu de 8】Le jeu de petites cuillères à café contient 8 cuillères à thé en acier inoxydable, parfaites pour la maison ou le restaurant et un remplacement fantastique pour les couverts à cuillères perdus. Les cuillères à café mesurent 3*14 cm. 【Haute qualité et Cuillères à café durables】Ce set de cuillères à café est fabriqué en acier inoxydable de haute qualité alimentaire, qui est résistant à la corrosion et à la rouille et n'affectera donc pas votre santé. Pendant ce temps, la construction robuste et durable garantit que les cuillères ne seront pas facilement pliées et seront utilisées à long terme. 【Design classique】 La cuillère à dessert présente des bords lisses, sans bavures, et une surface polie comme un miroir, sans danger pour la bouche. La cuillère de table a un design classique et simple et peut être utilisée avec les couverts existants. De plus, son design ergonomique est agréable à utiliser. 【Lave-vaisselle 】Ces cuillères à café sont à la fois lavables à la main et au lave-vaisselle. Les petites cuillères ont une surface lisse qui ne laisse pas facilement de taches. Pour protéger les cuillères, n'utilisez pas de brosse métallique ou d'autres outils de nettoyage durs pour nettoyer les cuillères. 【Utilisation généralisée】Cet ensemble de couverts à cuillères multifonctionnel convient à une variété d'occasions de repas, telles que les mariages, les fêtes, les célébrations, les dîners en famille, les pique-niques et les barbecues. Parfait pour servir le thé, les desserts, le café, la crème glacée et plus encore.7,99 €
-
Amazon Basics Cuillères à Café en Acier Inoxydable avec Bord Rond, 13,3 cm, Lot de 12Lot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit11,98 €




