Plongez dans l’univers de la pâtisserie française et maîtrisez l’art de la Crème brûlée, ce dessert intemporel qui ravit les papilles par sa texture onctueuse et sa croûte caramélisée à souhait. Suivez cette recette inratable pour épater vos convives avec un classique du savoir-faire culinaire français.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Ajouter les graines au mélange œuf-sucre.
Étape 3
Incorporer doucement la crème liquide tout en fouettant. Le mélange doit être bien lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 100°C (température basse pour éviter que la crème ne bouillonne).
Étape 5
Répartir la préparation dans les ramequins puis les disposer dans le four au bain-marie*. Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ.
Étape 6
Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Sécher délicatement le dessus des crèmes si besoin, puis saupoudrer d’une fine couche de cassonade ou sucre roux.
Étape 8
Caraméliser* le dessus à l’aide d’un chalumeau ou passer rapidement sous le grill du four.
Mon astuce de chef
*Bain-marie: technique consistant à cuire un aliment placé dans un récipient, lui-même disposé dans un autre contenant plus grand rempli partiellement d’eau chaude.
Accords mets vins pour une Crème brûlée
Pour sublimer votre Crème brûlée, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes fleuris qui complétera parfaitement le côté sucré-croustillant du dessert.
L’info en plus
L’origine de la Crème brûlée
Ce dessert emblématique tire ses racines du Moyen Âge européen. Son nom fait référence au contraste entre la douceur veloutée de la crème et sa surface supérieure durcie par caramélisation.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
mallard ferrière Chalumeau à gaz pour caramélisation, JauneChalumeau à gaz indispensable pour le collage des pièces en sucre et la caramélisation en surface des entremets, crèmes brûlées, omelettes norvégiennes, etc... Allumage piezo.39,90 €27,90 €-30%
-
Fackelmann 14092 Caraméliseur, chalumeau de cuisine, chalumeau, Plastique, Métal, Céramique, Noir, 13,4 x 8 x 7,2 cmDESCRIPTION : Fackelmann vous propose ce caraméliseur ou chalumeau de cuisine. Grâce à ce caraméliseur vous pourrez caraméliser vos crèmes ou meringues, flamber vos fruits, brunir… Attention, ce chalumeau est vendu vide ! LE PETIT + : Notre caraméliseur possède une sécurité enfant. Il est très facile à nettoyer car le corps est en plastique. Il est maniable et se range facilement. COMPOSITION : Plastique, métal, céramique. DIMENSIONS : 13,4 x 8 x 7,2 cm CONTENU : 1 x caraméliseur/chalumeau vide.17,99 €
Présentation idéale pour servir
Servez vos Crèmes brûlées directement dans les ramequins, accompagnées d’une petite cuillère permettant aux convives de craquer facilement cette irrésistible croûte dorée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Hendi 783153 Ramequin, PorcelaineConvient au lave-vaisselle Allant au micro-ondes Porcelaine blanche1,62 €
-
DOWAN Ramequin Lot, 6 X 120 ml Ramequins et Moules à Soufflés en Porcelaine, Ramequin Creme Brulee pour Muffin & Gâteau, Ramequin Four à Pâtisserie, Glace, Sauce, Fruit, Collation, Ø9cm-BlancMatériaux en contact avec les aliments : Les ramequins sont fabriqués à partir de matériaux minéraux 100 % naturels et d'émaux sans plomb (NLG). Les matières premières sont soigneusement sélectionnées pour leur innocuité pour la santé et l'environnement. La surface est lisse et résistante, elle n'absorbe pas les graisses, les odeurs ou les bactéries et n'altère pas le goût des aliments. Des ramequins parfaits pour la pâtisserie et très résistants à l'écaillage. Taille idéale pour les desserts : Qu'il s'agisse de crème brûlée, de soufflés, de muffins, de pudding de Noël ou de grignotages avant le dîner, les possibilités sont infinies avec ces ramequins. Bien entendu, ces ramequins peuvent également être remplis de sauces ou utilisés pour servir des amuse-gueules et des fruits lors de la fête. Ce set est l'accessoire parfait pour compléter n'importe quel rassemblement. Entretien et utilisation : Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur. L'ensemble peut résister aux rigueurs d'une cuisine de tous les jours - les articles peuvent passer directement du congélateur au four ou au micro-ondes. La porcelaine de haute qualité est naturellement antiadhésive grâce à sa surface extrêmement lisse, ce qui la rend très facile à nettoyer. Une fois la fête terminée, vous pouvez les mettre au lave-vaisselle. Design sophistiqué et pratique : l'ensemble comprend 6 ramequins : D9cm*L9cm*H4.5cm/120ML, la taille et la capacité idéales pour la cuisson avec une texture Intaglio distinctive créée pour la maison simple. Les bords sont juste à la bonne profondeur et largeur pour permettre une stabilité lors de l'empilage - les 6 ramequins peuvent être empilés sans se renverser avec un léger coup de pouce, après l'empilage peut également économiser la collection l'espace. L'excellent service de livraison d'Amazon et l'emballage multi-protection garantissent que le produit vous parviendra en parfait état ! Cet ensemble est présenté dans un coffret magnifique, ce qui en fait un excellent choix pour un cadeau de vacances ou de pendaison de crémaillère. N'hésitez pas à contacter DOWAN si vous avez reçu des articles endommagés ou si vous n'êtes pas satisfait pour quelque raison que ce soit pendant l'utilisation. Nous ferons de notre mieux pour résoudre le problème, écrivez-nous sur Amazon Messenger.24,99 €
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 €
-
Amazon Basics Cuillère à café en acier inoxydable à bord arrondi, lot de 12, ArgentéLot de 12 cuillères à café tendances Fabriqué en acier inoxydable de qualité supérieure, finition miroir Passe au lave-vaisselle. Idéal pour la maison, le bureau, les cafés et les restaurants Design simple mais robuste pour assurer un usage longue durée Profitez de votre café comme il se doit12,79 €10,62 €-17%