Plongez dans l’univers de la pâtisserie française et maîtrisez l’art de la Crème brûlée, ce dessert intemporel qui ravit les papilles par sa texture onctueuse et sa croûte caramélisée à souhait. Suivez cette recette inratable pour épater vos convives avec un classique du savoir-faire culinaire français.
20 minutes
45 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Étape 2
Fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Ajouter les graines au mélange œuf-sucre.
Étape 3
Incorporer doucement la crème liquide tout en fouettant. Le mélange doit être bien lisse.
Étape 4
Préchauffer le four à 100°C (température basse pour éviter que la crème ne bouillonne).
Étape 5
Répartir la préparation dans les ramequins puis les disposer dans le four au bain-marie*. Enfourner et cuire pendant 45 minutes environ.
Étape 6
Laisser refroidir les crèmes à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Étape 7
Sécher délicatement le dessus des crèmes si besoin, puis saupoudrer d’une fine couche de cassonade ou sucre roux.
Étape 8
Caraméliser* le dessus à l’aide d’un chalumeau ou passer rapidement sous le grill du four.
Mon astuce de chef
*Bain-marie: technique consistant à cuire un aliment placé dans un récipient, lui-même disposé dans un autre contenant plus grand rempli partiellement d’eau chaude.
Accords mets vins pour une Crème brûlée
Pour sublimer votre Crème brûlée, optez pour un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes fleuris qui complétera parfaitement le côté sucré-croustillant du dessert.
L’info en plus
L’origine de la Crème brûlée
Ce dessert emblématique tire ses racines du Moyen Âge européen. Son nom fait référence au contraste entre la douceur veloutée de la crème et sa surface supérieure durcie par caramélisation.
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