À l’heure où la quête de légèreté s’invite dans nos assiettes, même les recettes traditionnelles se réinventent. Aujourd’hui, nous allons préparer ensemble une galette des rois sans beurre, un délice qui ravira tous ceux qui sont attentifs à leur ligne tout en respectant les festivités de l’Épiphanie.
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la poudre d’amandes avec le sucre glace, la farine et la fécule de maïs.
Étape 3
Incorporez les œufs un par un tout en fouettant pour obtenir une crème homogène.
Étape 4
Ajoutez la compote de pommes et quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour renforcer le goût.
Étape 5
Déroulez (étaler) une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, piquez-la légèrement avec une fourchette puis étalez-y la préparation aux amandes.
Étape 6
Dissimulez (cacher soigneusement) la fève dans la crème.
Étape 7
Couvrez (mettre par-dessus) avec la deuxième pâte feuilletée et soudez bien les bords.
Étape 8
Diluez le jaune d’un œuf dans une cuillère à soupe d’eau et badigeonnez-en le dessus de la galette pour qu’elle soit dorée après cuisson.
Étape 9
Faites cuire pendant 35 minutes jusqu’à ce que la galette soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour rendre votre galette encore plus croustillante, vous pouvez saupoudrer légèrement du sucre glace sur le dessus avant de passer au four pour les 10 dernières minutes.
Champagne Brut
Pour accompagner cette galette des rois sans beurre, un Champagne brut sera parfait. Les bulles fines et élégantes mettront en valeur la texture aérienne et le goût subtil des amandes.
L’info en plus
Saviez-vous que
L’origine de la galette des rois remonte aux Saturnales romaines. À cette époque, on désignait l’esclave qui serait roi pour un jour grâce à une fève cachée dans un gâteau. De nos jours, cet usage persiste sous une forme adaptée : celui ou celle qui trouve la fève devient roi ou reine… et doit offrir la prochaine galette !
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