L’art de la boulangerie s’invite dans votre cuisine avec une recette traditionnelle qui ravira les papilles des petits comme des grands : la brioche tressée. Suivez ces instructions détaillées pour confectionner une brioche moelleuse et dorée à souhait.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparation de la pâte : Dans un grand bol, diluez la levure dans le lait tiède. Ajoutez ensuite le sucre et une cuillère à soupe de farine. Laissez reposer ce mélange environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il commence à mousser.
Étape 2
Pétrissage : Ajoutez progressivement le reste de la farine ainsi que le sel à votre préparation initiale. Incorporez les œufs battus et travaillez l'ensemble jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Pétrissez ensuite énergiquement votre pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes ; elle doit devenir lisse et élastique.
Étape 4
Laisser reposer : Formez une boule avec votre pâte, replacez-la dans le bol, couvrez d'un torchon propre et laissez-la doubler de volume dans un endroit tiède pendant environ deux heures.
Étape 5
Dégazage : Après ce temps, chassez l'air contenu dans la pâte en appuyant dessus doucement avec vos poings.
Étape 6
Tressez votre brioche : divisez la pâte en trois parties égales, roulez-les pour former des boudins et réalisez une tresse régulière. Placez ensuite cette tresse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Dernière levée : Laissez encore lever votre tresse recouverte d'un torchon propre pendant environ une heure ou jusqu'à ce qu'elle ait bien gonflé.
Étape 8
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Juste avant d'enfourner, badigeonnez délicatement votre brioche avec un peu d'œuf battu pour lui donner une belle couleur dorée lors de la cuisson.
Mon astuce de chef
Pour assurer que votre levure agisse correctement, assurez-vous que le lait soit tiède mais pas chaud; autrement, vous risquez de tuer les levures actives.
Chocolat chaud gourmand
Agrémentez vos pauses goûter d’un chocolat chaud gourmand, partenaire idéal pour savourer chaque bouchée de votre douce brioche maison.
L’info en plus
Cette brioche tressée, symbole du petit-déjeuner convivial ou du goûter familial par excellence, prend ses racines dans l’histoire culinaire française. À travers les siècles, elle s’est imposée comme une référence incontournable du savoir-faire boulangers aux yeux du monde entier.
Imprimer la recette