Réussir une brioche ultra moelleuse est à la portée de tous, pour peu que l’on suive quelques étapes clés. Aujourd’hui, je vous livre les secrets d’une brioche aérienne et délicieusement parfumée qui ravira vos petits-déjeuners et goûters. Suivez le guide !
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
personnes 500 grammes de farine de blé 2 œufs 20 grammes de levure de boulanger fraîche 150 millilitres de lait tiède 50 grammes de sucre en poudre 125 beurre mou 1 cuillère à café de sel fin
Ustensiles
bol spatule film alimentaire four
Préparation
Étape 1
Diluer la levure dans le lait tiède pour activer les micro-organismes responsables de la fermentation.
Étape 2
Pétrir la farine, les œufs, le sucre, le sel et le mélange lait/levure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 3
Incorporer petit à petit le beurre mou en plusieurs fois et continuer de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
Étape 4
Laisser reposer la pâte recouverte d’un film alimentaire à température ambiante pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Dégazer *(pression sur la pâte pour éliminer l’excès de gaz carbonique formé par la levure)* la pâte puis former des boules de taille égale.
Étape 6
Disposer les boules dans un moule beurré en leur donnant suffisamment d’espace pour gonfler.
Étape 7
Laisser reposer à nouveau pendant une heure environ.
Étape 8
Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une croûte brillante et dorée, badigeonnez votre brioche avec un mélange d’œuf battu et d’un peu de lait avant d’enfourner.
Boisson recommandée
Café filtre doux : son arôme subtil sera parfaitement complémentaire aux notes sucrées et beurrées de notre brioche moelleuse.
L’info en plus
Histoire du dessert : La brioche tient ses origines de Normandie où elle était appréciée dès le XVIe siècle. À cette époque déjà, sa texture unique séduisait les papilles des gourmands.
Présentation idéale
Servez-la tranchée sur une assiette plate accompagnée d’une petite coupelle de confiture maison ou simplement saupoudrée d’un voile de sucre glace. Les couverts ne sont pas nécessaires : savourez-la avec les doigts pour plus de plaisir !
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