Si le goûter est le moment de douceur qui ravit petits et grands, la recette des financiers aux framboises vient sublimer cette pause tant attendue. Ces petits gâteaux, au bon goût de beurre noisette et à la tendresse des framboises fraîches, promettent un voyage gustatif exquis pour un plaisir partagé en toute simplicité.
15 minutes
15 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le beurre: dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. (Le beurre noisette est un beurre fondu qui prend une couleur brunâtre et un parfum de noisette).
Étape 2
Mélanger les ingrédients secs: dans un saladier, mélangez soigneusement la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.
Étape 3
Incorporer les blancs d’œufs: ajoutez les blancs d’œufs non montés aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Étape 4
Ajouter le beurre noisette: versez ensuite le beurre noisette tiédi dans votre préparation tout en remuant constamment.
Étape 5
Garnir et ajouter les framboises: remplissez vos moules à financiers aux trois quarts puis déposez quelques framboises sur le dessus de chaque financier.
Étape 6
Cuire au four: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant environ 15 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés.
Mon astuce de chef
Pour conserver l’humidité des financiers et garantir leur moelleux, enveloppez-les dans du film alimentaire une fois refroidis avant de les placer dans une boîte hermétique.
Accompagnement idéal
Un thé vert léger ou un café doux sont parfaits pour mettre en valeur la délicatesse des financiers aux framboises.
L’info en plus
Les financiers trouvent leurs origines dans les cuisines conventuelles avant d’être popularisés par les pâtissiers français. Leur nom provient de la forme traditionnelle semblable à un lingot d’or, clin d’œil à la profession des ‘financiers’ que l’on dit friands de ces gâteaux.
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Présentation des financiers
Dressez vos financiers sur un plat en porcelaine blanche ou une assiette aux motifs contrastants pour faire ressortir leur couleur dorée. Servez-les accompagnés de fruits frais ou d’un coulis pour une touche raffinée.
