Comment réussir la parfaire recette de doowap maison ?

Comment réussir la parfaire recette de doowap maison ?

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Êtes-vous prêt à redécouvrir les saveurs de l’enfance avec un classique réconfortant ? Les doowaps, ces petits pains moelleux garnis de pépites de chocolat, feront le bonheur des petits comme des grands. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir des doowaps maison irrésistibles.

30 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
500 grammes de farine
80 grammes de sucre en poudre
250 millilitres de lait tiède
50 grammes de beurre mou
20 grammes de levure de boulanger fraîche
1 œuf
sel
arôme vanille ou fleur d’oranger
pépites de chocolat

Ustensiles

saladier
robot pâtissier avec crochet pétrisseur
film alimentaire
plaque de cuisson
papier sulfurisé

Préparation

Étape 1

Dans un saladier ou la cuve du robot, dispersez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.

Étape 2

Mélangez ensuite la farine et le sucre dans le saladier ou la cuve.

Étape 3

Incorporez l’œuf battu, puis ajoutez petit à petit le beurre mou tout en pétrissant. La pâte doit être élastique et non collante (*le pétrissage est une étape essentielle pour activer la levure et rendre la pâte à pain aérée*).

Étape 4

Ajoutez le sel et l’arôme choisi (vanille ou fleur d’oranger) sans cesser de pétrir pendant environ 10 minutes.

Étape 5

Incorporez délicatement les pépites de chocolat à la pâte.

Étape 6

Couvrez le saladier avec du film alimentaire et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 2 heures (*la levée est l’étape où la pâte va gonfler grâce à l’action de la levure*).

Étape 7

Dégazez la pâte en appuyant dessus pour chasser l’air puis façonnez des petites boules d’environ 50 grammes chacune (*dégazer permet d’uniformiser les alvéoles formées par la levure et donne une meilleure texture au pain*).

Étape 8

Disposez les boules sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Étape 9

Laissez-les pousser encore 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 10

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez vos doowaps pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Astuce du chef : Pour des doowaps encore plus gourmands, vous pouvez badigeonner vos pains avec un peu de lait juste avant d’enfourner afin d’obtenir une croûte brillante.

Servir avec un verre de lait froid

Le mariage entre les doowaps tout juste sortis du four et un grand verre de lait froid est simplement parfait pour savourer pleinement ce goûter traditionnel.

L’info en plus

En savoir plus : Le doowap, originaire des États-Unis sous le nom ‘pain aux raisins’, a été popularisé en France avec son adaptation contenant des pépites de chocolat. Il s’est rapidement fait une place dans les goûters grâce à sa texture moelleuse et sa saveur sucrée.

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