les choux craquelin à la crème caramel beurre salé sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, alliant la légèreté des choux et le caractère du caramel au beurre salé, promet une expérience gustative inoubliable. En suivant cette recette, vous épaterez vos convives par votre savoir-faire pâtissier.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le craquelin en mélangeant la cassonade, 75 g de beurre et 75 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis réservez au congélateur.
Étape 2
Pour les choux, portez à ébullition l’eau, 100 g de beurre et une pincée de sel. Ajoutez 150 g de farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un à l’aide d’un robot patissier. Transférez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4
Découpez des cercles de craquelin à l’emporte-pièce et posez-les sur chaque chou. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Pour la crème caramel, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Dans une autre casserole, réalisez un caramel à sec avec 100 g de sucre, puis déglacez avec la crème chaude. Ajoutez le caramel au beurre salé et laissez refroidir.
Étape 6
Fouettez la préparation au robot patissier pour obtenir une crème aérienne. Garnissez les choux refroidis avec cette crème à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour un craquelin bien homogène et facile à travailler, pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou.
Accord parfait
Un thé noir légèrement fumé ou un café expresso se mariera à merveille avec ce dessert, apportant une touche d’amertume qui équilibrera le sucré du caramel.
Le chou craquelin est une déclinaison gourmande du traditionnel chou à la crème. Originaire de France, il est apprécié pour son contraste entre le croustillant du craquelin et la douceur de la crème. Le caramel au beurre salé, emblématique de la Bretagne, apporte une saveur intense et légèrement salée qui sublime le tout.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Caramel au beurre salé 200g5,95 € -
Biscuiterie des Marais Caramels au beurre salé 1kg22,40 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cecotec Robot Patissier Cecomixer Easy. Mouvement Circulaire, Capacité de 3 L, Bol en Acier, 5 Fonctions, Battre, Mélanger, Monter, Émulsionner, 6 Vitesses, 250 WMixeur à 5 fonctions : pétrir, battre, mélanger, fouetter et émulsionner. Il a une capacité de 3 litres, un bol en acier inoxydable et des accessoires pour toutes ses fonctions. 6 niveaux de puissance et mouvement planétaire grâce au curseur de bol situé sur la base, qui permet de choisir de laisser le bol en position fixe ou de lui donner un mouvement orbital. Conception protectrice des spirales et des tiges qui protège l'union avec le corps, garantissant ainsi que la pâte ne pénètre pas dans la partie mécanique et ne cause aucun problème. Il incorpore un moteur renforcé pour un fonctionnement parfait, protégé par la conception des tiges et des spirales ; il dispose également d'un système de sécurité qui protège le moteur de la surchauffe ; le système de sécurité du moteur entraîne l'interruption du processus lorsque le moteur atteint des températures élevées et ne permet de le remettre en marche qu'une fois qu'il s'est refroidi.37,90 €32,53 €-14% -
Kitchen in the Box Robot Pâtissier, 3.5L avec Deux Bols, Compact et Léger, 10 Vitesses avec Fonction Pulse, Finition Mate, Fouet, Crochet Pétrisseur et Batteur, NoirDouble bol pratique – Équipé de deux bols de 3,5L, un en acier inoxydable robuste et un en plastique alimentaire de haute qualité, ce robot pâtissier vous permet d'alterner facilement entre différentes préparations sans mélange de saveurs. Design compact - Ce robot de cuisine prend peu de place sur votre plan de travail et se range facilement. Son poids léger permet un transport et une manipulation sans effort. 10 vitesses pour un contrôle précis - Avec ses 10 niveaux de vitesse réglables, ce robot pâtissier multifonction s'adapte à tous vos besoins : des mélanges délicats aux préparations les plus épaisses, offrant une performance optimale à chaque utilisation. Accessoires améliorés - Livré avec un crochet, un batteur et un fouet, ce robot pétrin garantit une performance durable. Tous les accessoires sont compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage rapide et facile. Facile à utiliser - Conçu pour une utilisation intuitive, ce robot pâtissier professionnel est parfait pour les débutants comme pour les passionnés de pâtisserie. Profitez d'un service client réactif avant et après votre achat pour une expérience sans souci.86,99 €79,99 €-8%
-
Poche a Douille Patisserie 40 Pcs, Nifogo Douille Patisserie, Kit Patisserie, Accessoire Patisserie, Ustensiles à Pâtisseriekit Patisserie 40pcs: Les accessoires abondants peuvent satisfaire une variété d'idées de desserts. Comprend: 10 douilles, 20 poche a douille, 1 poche a douille en silicone, 2 coupleurs, 3 grattoir à pâte, 3 attaches de câble, 1 brosse, 1 E-LIVRE E-livre & Satisfait: Livré avec des E-LIVRE et des RECETTES. Si le produit que vous recevez présente des problèmes de qualité, veuillez nous contacter dès que possible. Nous apporterons une solution satisfaisante Facile à utiliser: Le jeu de douilles patisserie est pratique à installer, il suffit d'appuyer sur votre poche à douille en silicone, il créera un glaçage à partir de la buse de décoration et vous pourrez créer de beaux boutons floraux comme vous le souhaitez Sécurité des Matériaux: Tous les accessoires répondent aux normes alimentaires, fabriqués en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire de haute qualité, en silicone et en plastiques de haute qualité. Facile à nettoyer et durable, Haute résistance à la rouille, Bords lisses et lave-vaisselle sont sûrs Cadeau idéal: Cadeau idéal pour un anniversaire, un anniversaire et Pâques. Vous obtiendrez un kit complet de cuisson de gâteaux pour cuire n'importe quel gâteau en tant que débutant et professionnel8,95 € -
Redreo Poches à douille jetables, 100 pièces 31×21cm Poches à douille jetables pour la décoration de pâtisseries, de gâteaux, de biscuits, pour la pâtisserie maison【Matériau de haute qualité】Nos poches à douille jetables sont fabriquées en matériau de qualité alimentaire, non toxique et sans odeur, sûr et sain. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance pour les collations, la décoration de gâteaux, les desserts et la pâtisserie. 【Facile à saisir】 Nos sacs à douilles jetables sont antidérapants et faciles à saisir, vous permettant d’avoir un contrôle total sur votre décoration, afin qu’il n’y ait plus de glissement accidentel de tout le glaçage sur un dessert 【Design épais】Le sac à douilles jetable avec un design épais n'est pas facile à casser et convient pour les douilles, les douilles sphériques, etc. Il vous suffit de couper les extrémités inutiles. Utilisation unique, pas de lavage nécessaire. Large utilisation : avec notre poche à douille jetable, vous apprécierez le plaisir de la pâtisserie, parfait pour Pâques, Noël, fête de famille, etc. 【Conseils utiles】 Assurez-vous de ne pas couper trop de la poche à douille jetable, sinon l’ouverture de la seringue ne pourra pas bien serrer l’ouverture de la poche à douille. Les ingrédients alimentaires ne doivent pas dépasser les trois quarts de la poche.6,99 €
-
ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 3 et 4 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
Thermomètre étanche IPX7, conçu pour l'eau, les liquides, les bougies et la cuisine, Thermomètre Cuisine de Cuisson, Lecture Rapide et Précise, Sucre Pour Viande, Barbecue et PâtisserieThermomètre cuisson rapide et précis : obtenez une mesure instantanée en 2 à 4 secondes avec une précision de ±1℃. Ce thermomètre alimentaire couvre une large plage de -50℃ à +300℃ et assure un contrôle fiable pour la viande, le barbecue, la pâtisserie et le chocolat. Thermomètre cuisine étanche IPX2 : résistant aux éclaboussures d’eau, de lait ou de graisse, ce thermomètre culinaire IPX2 est facile à nettoyer après chaque usage. Idéal pour les environnements de cuisine où les liquides et projections sont fréquents. Sonde longue en acier inoxydable : doté d’une sonde robuste de 12,7 cm en acier inoxydable 304, ce thermomètre sonde pénètre aisément les viandes, sauces ou préparations sucrées sans altérer le goût. Parfait pour un usage en cuisine ou en extérieur. Fonctions pratiques et intuitives : avec sa fonction HOLD pour figer la température, son affichage basculable ℃/℉ et son arrêt automatique, ce thermomètre à sucre est conçu pour un confort optimal et une économie d’énergie au quotidien. Thermomètre culinaire compact et fiable : léger, pratique et fourni avec pile et tube protecteur, il se range facilement. Que ce soit en cuisine, pour le barbecue ou pour les confiseries, ce thermomètre alimentaire est l’allié parfait.9,79 €9,29 €-5%
Comment présenter
Servez ces choux sur un plat de présentation gâteau en porcelaine ou en céramique pour un effet chic. Vous pouvez aussi les disposer sur une assiette de service en ardoise pour un contraste visuel intéressant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
NAMYEUT Lot de 10 Plateaux de Service Rectangulaires en Plastique Avec bord doré, 33 x 20 x 1,5 cm, Réutilisables, blanc, Presentoir Aperitif Buffet, Fruits, à Gâteaux Snacks, BiscuitsRobuste et flexible - Ces plateaux de service sont fabriqués en plastique de qualité supérieure, durable mais flexible et peuvent contenir de grandes quantités d'aliments sans se casser. Design élégant - Le plateau de service rectangulaire dispose d'une surface blanche lisse avec une bordure dorée élégante qui ajoute une touche de sophistication à n'importe quel événement, parfait pour les mariages, les anniversaires et les réunions formelles. Taille parfaite - Chaque plateau de présentation mesure 33 x 20 x 1,5 cm et offre ainsi suffisamment d'espace pour servir une variété de plats. Que vous serviez des entrées, des amuse-bouches ou des desserts, ces assiettes peuvent tout ranger sans effort. Utilisation polyvalente - Parfait pour les événements de restauration, les buffets, les fêtes et plus encore. Ces plateaux de service en plastique sont si polyvalents qu'ils conviennent à toutes les occasions et sont parfaits pour servir une large gamme de plats. Ce que vous recevrez : vous recevrez 10 assiettes en plastique sur lesquelles vous pouvez servir différents repas tous les jours. Ils sont réutilisables et faciles à nettoyer.15,54 € -
Plateaux de service en bois 29x10,5 CM - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Plateaux de fromage pour le dîner - Assiettes en bois pour dessert, collations, pain, fruits et apéritifs (lot de 2)HAUTE QUALITÉ : Le plateau en bois est fabriqué en bois d'acacia de haute qualité, le grain de bois unique et le design simple ajoutent élégance et sophistication à la décoration de votre maison Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, mais léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter que les aliments glissent ou que les liquides se renversent. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire est doté d'un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et permet de garder la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou nettoyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. POLYVALENT : avec un grain attrayant, ce beau plateau naturel apporte une touche chaleureuse et riche à n’importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme assiette pour les fêtes, buffet, barbecue, tout événement. Ce plat est parfait pour le dîner, le pain, les fruits, les gâteaux, les olives, les sushis, les desserts ou comme pièce maîtresse au milieu de la table13,24 €
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants28,80 €28,07 €-3% -
Relaxdays Assiette en ardoise, lot de 6, planches longues en ardoise, pour servir et écrire, 30x10 cm, anthracitePour le service: Présenter de manière chic entrées, snacks ou desserts avec l’assiette en ardoise Jeu de 6: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Écrire: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert - Facile à nettoyer Multifonctionnelles: Assiettes pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratiques: Assiettes en ardoise au format L x P env. 30 x 10 cm - Avec patins feutre antidérapants26,88 €25,87 €-4%
