Plongez dans l’univers du chocolat avec un dessert qui ravira vos papilles : le sorbet au chocolat intense. Une recette simple et élégante, qui cache des secrets pour une réussite parfaite.
30 minutes
0 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le chocolat noir dans une casserole au bain-marie. Le bain-marie est une technique de cuisson où on place un récipient contenant les ingrédients dans un autre récipient plus grand rempli d'eau chaude afin de diffuser une chaleur douce et uniforme.
Étape 2
Mélangez dans une autre casserole l'eau, le sucre et le sirop de glucose, puis portez à ébullition pour obtenir un sirop. Le sirop est un liquide visqueux obtenu par la dissolution du sucre dans l'eau.
Étape 3
Incorporez le cacao en poudre au sirop chaud, mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
Étape 4
Ajoutez ensuite l'extrait de vanille.
Étape 5
Mixez ce mélange avec le chocolat fondu jusqu'à obtenir une préparation homogène. L'homogénéité signifie que la texture doit être lisse et sans grumeaux.
Étape 6
Laissez refroidir le mélange à température ambiante pendant environ 15 minutes.
Étape 7
Versez la préparation dans votre sorbetière et lancez le programme selon les instructions du fabricant.
Mon astuce de chef
Pour garantir une texture encore plus onctueuse, laissez reposer votre mélange au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de lancer la sorbetière.
Accompagnement idéal
Un café expresso ou un vin doux naturel comme un Maury seront des compagnons de choix pour équilibrer l’intensité du chocolat.
L’info en plus
Ce sorbet au chocolat intense offre une alternative rafraîchissante aux traditionnels desserts glacés. Il est non seulement délicieux mais aussi relativement aisé à réaliser avec les bons outils. La qualité du chocolat est primordiale ici : choisissez-le avec soin pour assurer un résultat des plus exquis.
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