Amoureux des pâtisseries et des amandes ? Alors, laissez-vous tenter par notre recette du Chinois à la frangipane. Un dessert aussi délicieux qu’esthétique, idéal pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie gourmande.
30 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un premier temps, préparez la frangipane en mélangeant la poudre d’amande, le sucre glace, les oeufs et le beurre ramolli.
Étape 2
Ensuite, dans le bol de votre robot pâtissier, versez la farine, la levure déshydratée et le lait tiède. Pétrissez (mélangez et travaillez une pâte à l’aide de vos mains ou d’un outil pour obtenir une texture homogène) jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique. Laissez reposer pendant environ 1 heure, le temps que la pâte double de volume.
Étape 3
Une fois la pâte reposée, étalez-la en un grand rectangle sur un plan de travail légèrement fariné. Répartissez la frangipane sur toute la surface puis roulez la pâte sur elle-même afin d’obtenir un long boudin.
Étape 4
Coupez ce boudin en tranches d’environ 2 cm de largeur que vous disposerez dans un moule à manqué préalablement beurré. Laissez reposer encore 30 minutes avant d’enfourner à 180°C pendant 25 minutes.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère dans votre frangipane pour renforcer son goût !
Un verre de lait
Rien ne vaut un verre de lait frais pour accompagner ce chinois à la frangipane. La douceur du lait se marie parfaitement avec les saveurs riches et sucrées du dessert.
L’info en plus
Le Chinois à la frangipane, comme son nom ne l’indique pas, est en fait une spécialité alsacienne. Il tire son nom de sa forme originale qui rappelle les chapeaux chinois. Sa pâte moelleuse contrastant avec le croquant de la frangipane en font un dessert apprécié par tous.
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Comment présenter votre Chinois à la frangipane
Le chinois à la frangipane se sert idéalement dans un plat de présentation pour gâteau. Vous pouvez le décorer avec quelques amandes effilées grillées et du sucre glace.
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