Découvrez comment transformer le célèbre cheesecake en délicieuses tartelettes, alliant à la perfection la douceur d’une garniture crémeuse et la texture irrésistiblement croquante d’une base biscuitée. Suivez ces étapes simples pour régaler vos papilles et celles de vos invités.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par écraser finement les biscuits. Faites fondre le beurre et mélangez-le aux biscuits écrasés jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 2
2. Répartissez ce mélange au fond de chaque moule à tartelette préalablement beurré, en tassant bien avec le dos d'une cuillère pour former une base solide. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.
Étape 3
3. Hydratez la gélatine dans de l'eau froide (*L'hydratation permet à la gélatine de se ramollir avant son utilisation*). Si vous utilisez de l'agar-agar, suivez les instructions du paquet pour sa préparation.
Étape 4
4. Dans un bol, battez ensemble le fromage frais, la crème fraîche épaisse, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange soit lisse et aéré.
Étape 5
5. Chauffez légèrement une petite quantité d'eau dans une casserole puis y dissoudre les feuilles de gélatine essorées (ou l'agar-agar). Incorporez ensuite cette solution dans votre mélange de fromage frais.
Étape 6
6. Versez délicatement cette garniture sur les bases biscuitées refroidies et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Étape 7
7. Avant de servir, disposez quelques framboises ou autres fruits sur vos tartelettes pour un contraste visuel et gustatif.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter un coulis de fruits rouges sur vos tartelettes avant la prise complète de la garniture.
Un thé glacé maison
Pour accompagner votre dessert, optez pour un thé glacé maison légèrement sucré qui complétera harmonieusement la richesse du cheesecake en apportant une touche rafraîchissante idéale en fin de repas.
L’info en plus
Ce dessert revisité est inspiré du cheesecake traditionnel, originaire des États-Unis. Ce gâteau unique se caractérise par sa garniture onctueuse généralement réalisée avec du fromage frais type cream cheese. Les variantes sont infinies : du fruité au chocolaté en passant par des versions plus exotiques avec des saveurs comme le matcha ou encore le caramel beurre salé.
L’option en tartelette offre ainsi une présentation élégante et individuelle qui conquerra tous les palais lors des occasions spéciales ou même lors d’un simple goûter gourmand.
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