La charlotte à la framboise est un dessert emblématique qui allie la légèreté d’une mousse fruitée à la douceur des biscuits à la cuillère. Facile à réaliser, elle est parfaite pour épater vos invités tout en restant simple à préparer. Suivez pas à pas cette recette pour un dessert réussi à coup sûr.
30 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Réhydratez la gélatine en la mélangeant avec l’eau dans un petit bol. Laissez reposer quelques minutes.
Étape 2
Faites chauffer 200 g de framboises avec le sucre dans une casserole à feu doux jusqu’à obtenir un coulis. Laissez refroidir légèrement.
Étape 3
Incorporez la gélatine réhydratée au coulis de framboises encore chaud, puis mélangez bien pour la dissoudre complètement.
Étape 4
Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un batteur électrique. Réservez au frais.
Étape 5
Mélangez délicatement la chantilly avec le coulis de framboises refroidi pour obtenir une mousse homogène.
Étape 6
Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans un peu d’eau sucrée ou de jus de framboises, puis tapissez le fond et les parois du moule à charlotte.
Étape 7
Versez la moitié de la mousse à la framboise sur les biscuits, ajoutez une couche de framboises entières, puis recouvrez du reste de mousse.
Étape 8
Terminez par une couche de biscuits à la cuillère pour fermer la charlotte. Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la mousse prenne.
Étape 9
Démoulez délicatement la charlotte avant de servir, en la retournant sur un plat de service.
Mon astuce de chef
Pour une présentation encore plus élégante, saupoudrez le dessus de la charlotte de sucre glace juste avant de servir.
Boisson d’accompagnement
Servez cette charlotte à la framboise avec une coupe de champagne rosé pour une alliance parfaite des saveurs.
La charlotte à la framboise, d’origine française, est un dessert qui se prête à de nombreuses variations. Traditionnellement garnie de fruits rouges, elle peut aussi être réalisée avec d’autres fruits en fonction des saisons.
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Comment présenter
Présentez la charlotte sur un plat de présentation à gâteau, de préférence en porcelaine blanche ou en verre pour mettre en valeur ses couleurs vives.
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