Brioches sans lactose : recettes et techniques adaptées

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Activer la levure: diluez la levure fraîche dans un peu d’eau tiède avec une pincée de sucre. Laissez reposer jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Étape 2

Faire le levain: mélangez la farine avec le sel et le sucre dans un saladier. Incorporez ensuite délicatement le mélange levure-eau.

Étape 3

Verser progressivement le lait d’amande tiède tout en mélangeant à l’aide du batteur électrique équipé des crochets pétrisseurs.

Étape 4

Quand la pâte devient homogène, ajoutez l’huile végétale petit à petit tout en continuant de pétrir jusqu’à obtenir une pâte élastique et légèrement collante.

Étape 5

Laisser lever la pâte: couvrez votre saladier d’un torchon propre et laissez pousser dans un endroit chaud et sans courant d’air pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.

Étape 6

Dégazez doucement la pâte en appuyant dessus puis formez vos brioches selon la forme désirée sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Étape 7

Laisser pousser une seconde fois: couvrez les brioches formées avec un torchon et laissez-les lever encore une heure à température ambiante.

Étape 8

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) puis enfournez les brioches pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Mon astuce de chef

Si vous souhaitez apporter une touche encore plus gourmande à vos brioches, n’hésitez pas à y incorporer des pépites de chocolat ou des fruits secs juste avant de former les brioches.

Boisson pour accompagner les Brioches sans lactose

Pour rester dans l’esprit ‘sans lactose’, pourquoi ne pas savourer ces délicieuses brioches avec un verre de lait végétal froid, comme du lait d’amande ou de soja ? Cela ajoutera une note subtile qui complètera parfaitement votre expérience gustative.