Aujourd’hui, je vous ouvre les portes de mon fournil pour partager avec vous la recette d’une brioche vendéenne aussi moelleuse qu’authentique. Suivez mes conseils et transformez votre cuisine en boulangerie traditionnelle le temps d’une préparation !
30 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Diluer la levure dans le lait tiède. Veillez à ce que le lait ne soit pas trop chaud pour ne pas tuer la levure (la levure est un organisme vivant qui permet à la pâte de lever).
Étape 2
Pétrir la farine avec le sucre, les œufs entiers, le sel, la fleur d’oranger et le rhum. Ajoutez progressivement le mélange de levure et de lait jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3
Ajouter le beurre coupé en petits dés. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Étape 4
Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air pendant environ 2 heures. La pâte doit doubler de volume (c’est ce qu’on appelle la première fermentation ou pointage).
Étape 5
Dégazer doucement la pâte en appuyant dessus (cela chasse l’air accumulé). Façonner ensuite votre brioche en lui donnant une forme régulière.
Étape 6
Laisser pousser encore pendant environ 1 heure sous un torchon propre (c’est la deuxième fermentation ou apprêt).
Étape 7
Dorer délicatement avec un œuf battu à l’aide d’un pinceau.
Étape 8
Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pour une belle coloration dorée.
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à utiliser des ingrédients de bonne qualité et surtout prenez votre temps : une brioche réussie est une brioche qui a bien fermenté.
Accord boisson
Cette brioche se mariera délicatement avec un cidre doux bien frais ou pourquoi pas un chocolat chaud onctueux pour vos petits-déjeuners ou goûters gourmands.
L’info en plus
Saviez-vous que chaque région a sa variation de brioche ? En Vendée, elle se caractérise souvent par son parfum légèrement alcoolisé apporté par le rhum et par son arôme subtil grâce à l’eau de fleur d’oranger. Une vraie promenade gustative dans les ruelles pittoresques du Puy du Fou !
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Zacapa Solera Gran Reserva | Rhum Premium | 40% vol | 70clCARACTÉRISTIQUES UNIQUES : Fabriqué au Guatemala, Zacapa Solera Gran Reserva est l'expression de la patience, de la richesse et de la qualité, créée par la Maître Assembleuse Lorena Vásquez ÉLABORATION : Zacapa Solera Gran Reserva est un rhum ultra-premium qui, au lieu de la mélasse, utilise du miel vierge, obtenu à partir du premier pressage de la canne à sucre. Les fûts utilisés pour le vieillissement du Rhum Zacapa ont précédemment servi à vieillir des whiskies américains et des vins de Jerez et de Pedro Ximénez NOTES DE DÉGUSTATION : Complexe avec des saveurs sucrées de caramel au beurre, de fruits épicés et de raisins secs, mettant en avant la complexité de son processus de vieillissement unique HISTOIRE DE LA MAISON : Élaboré dans la Maison au-dessus des Nuages de Zacapa, à une altitude de 2 300 mètres au Guatemala SUGGESTIONS DE DÉGUSTATION : Zacapa Solera Gran Reserva convient dans des cocktails classiques à base de rhum tels qu'un Old Fashioned, un Manhattan, un Espresso Martini, ou dans un highball avec du Ginger Ale ou de la bière, accompagné d'une rondelle de lime39,90 €37,99 €-5%
