Laissez-vous séduire par la légèreté et la fraîcheur d’un Bavarois fruité, une douceur qui éveillera vos papilles et apportera une touche colorée à votre fin de repas. Suivez ces quelques secrets pour une préparation irréprochable et régalez-vous avec ce dessert élégant et savoureux.
30 minutes
10 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater la gélatine en la plongeant dans un bol d'eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Chauffer le lait dans une casserole sans le porter à ébullition. Parallèlement, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
Incorporer progressivement le lait chaud sur le mélange oeufs-sucre tout en remuant. Remettez l'ensemble sur feu doux et cuisez comme une crème anglaise jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.
Étape 4
Essorer les feuilles de gélatine entre vos mains puis les ajouter à la crème encore chaude. Bien mélanger jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
Étape 5
Fouetter la crème liquide entière jusqu'à obtenir une texture ferme, soit en chantilly. Incorporer délicatement cette chantilly à la crème refroidie.
Étape 6
Verser un peu de préparation au fond du moule, puis ajouter une couche de purée de fruits rouges. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de crème.
Étape 7
Réfrigérer au moins 6 heures avant de démouler délicatement.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage parfait, pensez passer rapidement les bords du moule sous l’eau chaude.
Accompagnement idéal : champagne Rosé
Pour sublimer ce Bavarois fruité, optez pour un Champagne Rosé. Ses bulles fines et sa légère acidité se marieront parfaitement avec la douceur des fruits rouges et la texture onctueuse du Bavarois.
L’info en plus
Ce dessert originaire d’Allemagne se caractérise par sa texture aérienne et son goût raffiné. Le choix des fruits peut varier selon les saisons ou vos préférences personnelles, n’hésitez pas à expérimenter ! Laissez parler votre créativité !
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