La confiture fraise-rhubarbe évoque des souvenirs d’enfance, où la douceur sucrée des fraises se marie à merveille avec l’acidité subtile de la rhubarbe. Préparer cette confiture c’est s’offrir une parenthèse gourmande que l’on partagera avec plaisir autour d’un petit-déjeuner familial ou d’un goûter entre amis.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Laver les fraises, les équeuter avec un petit couteau et couper les plus grosses en deux ou en quatre, en gardant quelques fraises entières.
Étape 2
Retirer les feuilles toxiques de la rhubarbe. Retirer les parties fanées des tiges de rhubarbe et, selon préférence, laisser la peau pour un côté rustique. Découper ensuite en petits tronçons d’un centimètre.
Étape 3
Préparer le matériel : prévoir un grand récipient, une louche en inox ou en cuivre, une cuillère en bois, des pots et couvercles propres, une cuillère à soupe, une maryse, et un entonnoir.
Étape 4
Mettre le sucre dans un chaudron, ajouter le jus de citron, les fraises et la rhubarbe.
Étape 5
Porter à ébullition sur un feu vif en remuant constamment pendant environ 10 minutes, puis écumer si nécessaire. Continuer de remuer pour éviter que la confiture n’accroche.
Étape 6
Après environ 20 minutes, vérifier la texture : la confiture doit être brillante avec des bulles qui commencent à se former.
Étape 7
Tester la cuisson avec une soucoupe froide : si la confiture ne coule pas (ou avec le test de la « nappe »), la cuisson est terminée.
Étape 8
Verser la confiture dans des pots propres sans remplir à ras bord. Nettoyer les bords, fermer les couvercles et retourner les pots jusqu’au lendemain pour garantir une bonne prise.
Mon astuce de chef
Pour une confiture encore plus parfumée, ajoutez une gousse de vanille fendue en deux lors de la cuisson. Elle apportera une note subtile et délicate à votre préparation.
Boisson idéale
Accompagnez votre confiture fraise-rhubarbe avec une tasse de thé noir aux fruits rouges. L’association de ces arômes sublimera votre expérience gustative.
L’info en plus
La confiture fraise-rhubarbe est une recette traditionnelle des régions tempérées. La rhubarbe, souvent cultivée dans les jardins, apporte une touche d’acidité qui équilibre la douceur des fraises. C’est un classique des petits déjeuners et des goûters.
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