la tarte au citron meringuée est un dessert classique qui séduit par l’harmonie de ses saveurs. elle allie l’acidité du citron à la douceur de la meringue, le tout sur une pâte croustillante. c’est une recette incontournable pour ceux qui aiment les contrastes en bouche et qui cherchent un dessert élégant et raffiné à présenter à leurs invités.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger la farine et 50 grammes de sucre. ajouter le beurre coupé en petits morceaux et travailler du bout des doigts pour obtenir une consistance sableuse. ajouter un jaune d’œuf et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène. laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte. piquer le fond avec une fourchette et enfourner pour 15 minutes.
Étape 3
Préparer la crème au citron : dans une casserole, mélanger le jus des citrons, 100 grammes de sucre, la maïzena et l’eau. chauffer à feu doux en remuant jusqu’à épaississement. ajouter deux jaunes d’œuf hors du feu, bien mélanger, puis remettre sur le feu doux pour épaissir à nouveau. verser cette crème sur le fond de tarte précuit.
Étape 4
Pour la meringue : battre les blancs d’œufs en neige ferme, ajouter progressivement le sucre glace jusqu’à obtention d’une meringue lisse et brillante. déposer la meringue sur la crème au citron à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère.
Étape 5
Enfourner à nouveau la tarte pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la meringue soit légèrement dorée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs avant de les battre. cela aidera à stabiliser la meringue et à obtenir une texture encore plus légère.
Boisson d’accompagnement
Pour accompagner votre tarte au citron meringuée, un thé vert léger ou une tisane à la menthe viendront parfaitement équilibrer l’acidité du citron.
L’info en plus
La tarte au citron meringuée, d’origine anglo-saxonne, a su conquérir le cœur des gourmands du monde entier grâce à son subtil équilibre entre acidité et douceur. elle est devenue un incontournable des pâtisseries et des repas de fête.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez la tarte au citron meringuée sur un plat à dessert en porcelaine blanche, afin de faire ressortir les couleurs de la meringue dorée et de la crème au citron. pour les couverts, optez pour des fourchettes à dessert en inox.
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