lorsque le dessert rencontre le cocktail, cela donne un gâteau original et rafraîchissant qui évoque les saveurs du célèbre mojito. parfait pour apporter un souffle de fraîcheur à vos repas d’été. suivez cette recette pas à pas et faites voyager vos papilles !
En bref
Ce gâteau moelleux capture l’esprit estival d’un cocktail emblématique grâce à l’équilibre entre la menthe, le citron vert et le rhum. Le secret réside dans le crémage soigné du beurre pommade et du sucre roux, qui apporte une texture aérienne et fondante.
30 minutes
30 minutes
Repos 30 min
Total 90 min
moyen
€€
végétarien printemps été toute l’année Contient : gluten, œufs, lait, fruits à coque
Sommaire : Ingrédients · Préparation · Les erreurs à éviter · Questions fréquentes
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gâteau mojito est un dessert énergétique et riche, caractérisé par une forte teneur en graisses et en sucres, typique d’une pâtisserie traditionnelle.
Protéines : L’apport protéique est modéré (7, 2 g pour 100 g), provenant principalement des œufs et des amandes en poudre.
Sel : La teneur en sel est raisonnable (1, 2 g pour 100 g), apportée essentiellement par le beurre et la levure chimique.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique élevée et de sa richesse en sucres simples. Les valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
- Sortir le beurre et les œufs du réfrigérateur au moins 1 heure à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante.
- Préchauffer le four à 180 °C en chaleur tournante.
- Beurrer et fariner soigneusement le moule à cake.
1. Crémer le beurre et le sucre
Mélangez le beurre pommade (*beurre doux à température ambiante travaillé jusqu’à obtenir une consistance crémeuse*) avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange homogène.
✅ C’est prêt quand : La texture devient crémeuse, claire et homogène.
⚠️ Attention : Ne faites pas fondre le beurre au micro-ondes : le gâteau deviendrait dense et huileux.
2. Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un par un en continuant de mélanger.
✅ C’est prêt quand : Chaque œuf est totalement absorbé avant l’ajout du suivant.
⚠️ Attention : N’incorporez pas les œufs froids sortis du réfrigérateur d’un seul coup : la préparation risquerait de trancher.
3. Incorporer les poudres
Incorporez la farine et la levure tamisées, puis ajoutez les amandes en poudre.
✅ C’est prêt quand : La farine et la poudre d’amandes s’intègrent sans former de grumeaux.
⚠️ Attention : Ne travaillez pas excessivement la pâte à la spatule : cela développerait le gluten et rendrait la mie caoutchouteuse.
4. Aromatiser la pâte
Versez le rhum blanc, le sirop de menthe et l’arôme de citron vert dans le mélange tout en mélangeant doucement.
✅ C’est prêt quand : La pâte prend une légère teinte pastel et un parfum frais se dégage.
⚠️ Attention : Ne versez pas les liquides d’un coup sec : l’appareil pourrait perdre sa texture crémeuse.
5. Garnir le moule
Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.
✅ C’est prêt quand : La pâte est étalée uniformément dans le moule à cake.
⚠️ Attention : N’oubliez pas de bien beurrer les coins du moule : le cake risquerait d’accrocher lors du démoulage.
6. Cuire au four
Enfournez à 180°C pendant environ 30 minutes.
✅ C’est prêt quand : Le dessus est doré et la lame d’un couteau insérée au centre ressort sèche.
⚠️ Attention : N’ouvrez pas la porte du four pendant les 20 premières minutes : le cake s’affaisserait.
7. Démouler et poudrer
Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez de sucre glace avant de servir.
✅ C’est prêt quand : Le gâteau se démoule intact et le sucre glace forme un voile blanc net.
⚠️ Attention : Ne saupoudrez pas le sucre glace sur un gâteau encore chaud : il fondrait instantanément en devenant translucide.
Les erreurs à éviter
❌ Utiliser du beurre fondu au lieu d’un beurre pommade.
Ce qui se passe : La pâte ne retient pas l’air et le gâteau reste plat, compact et gras.
✅ La solution : Laisser ramollir le beurre à 20 °C jusqu’à ce qu’il s’écrase sous une simple pression du doigt.
❌ Mettre des œufs froids dans le beurre crémé.
Ce qui se passe : Le beurre fige au contact du froid et la pâte graine.
✅ La solution : Fouetter vivement pour réémulsionner ou tiédir très légèrement le récipient entre vos mains.
❌ Saupoudrer le sucre glace avant complet refroidissement.
Ce qui se passe : L’humidité chaude dissout le sucre en laissant une croûte collante.
✅ La solution : Attendre 30 minutes de refroidissement complet sur une grille avant le poudrage.
Les astuces du chef
Technique Pour une émulsion parfaite, travaillez le beurre à 20 °C jusqu’à consistance de pommade crémeuse avant d’incorporer le sucre roux. Voir l’étape 1
Présentation Pour intensifier les saveurs et le contraste visuel, vous pouvez râper quelques zestes de citron vert frais sur le dessus du gâteau juste après avoir saupoudré le sucre glace. Voir l’étape 7
Timing Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau piquée en plein cœur au bout de 28 à 30 minutes de cuisson à 180 °C. Voir l’étape 6
Le secret de la réussite
L’association de la poudre d’amandes et de la farine garantit une mie souple et humide qui retient parfaitement les arômes liquides sans alourdir la pâte. Le crémage initial emprisonne de minuscules bulles d’air, lesquelles se dilatent sous l’action combinée de la levure chimique et de la chaleur à 180 °C, offrant ainsi une structure légère capable d’absorber le rhum et le sirop.
Remplacer un ingrédient
eau gazeuse ou jus de pomme
Version sans alcool, texture similaire mais saveur moins typée mojito.
sucre blanc en poudre
Saveur moins caramélisée et coloration de la mie plus claire.
noisettes en poudre
Goût plus boisé et texture tout aussi moelleuse.
Variantes
Remplacer le rhum blanc par un volume équivalent d’eau gazeuse pour une version sans alcool adaptée à toute la famille.
Ajouter quelques feuilles de menthe fraîche très finement ciselées dans la pâte avant l’enfournement.
Conservation et réchauffage
Non recommandé car le froid durcit le beurre et assèche la mie ; privilégier la conservation sous cloche à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
Possible jusqu’à 2 mois, emballé sous film étirable en tranches individuelles une fois le gâteau totalement refroidi sans sucre glace.
Laisser décongeler à température ambiante pendant 2 heures sans passer au micro-ondes afin de préserver la texture.
Boisson d’accompagnement
Servez ce gâteau avec un thé glacé à la menthe fraîchement préparé pour un maximum de fraîcheur.
Comment présenter
Présentez le gâteau tranché sur un plat de présentation élégant et ornez-le de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche colorée et parfumée.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’arôme par du vrai jus de citron vert ?
La recette prévoit un arôme de citron vert pour ne pas déséquilibrer l’humidité de la pâte. Si vous utilisez du jus de citron frais, limitez la quantité à 1 cuillère à soupe afin de ne pas liquéfier l’appareil.
Le gâteau conserve-t-il l’alcool à la cuisson ?
Une partie de l’alcool s’évapore durant les 30 minutes de cuisson à 180 °C. Néanmoins, il subsiste des traces d’alcool ainsi que toutes les notes aromatiques du rhum blanc.
Comment savoir si le beurre a la bonne consistance pommade ?
Le beurre pommade doit être souple et crémeux comme une crème hydratante. Il ne doit surtout pas être fondu ni liquide, mais simplement ramolli à température ambiante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat creux NewMoon - Villeroy & Boch, plat stylé pour présenter les plats avec élégance, porcelaine de qualité premium, blanc, résistant au lave-vaissellePour toutes les occasions ce plat creux fait toujours bonne figure que ce soit sur la table quotidienne ou celle décorée pour les grands jours Combinaisons polyvalentes les lignes sobres et minimalistes de ce plat sont tout en retenue autorisant ainsi diverses combinaisons Superbe idée cadeau ce plat creux constitue un cadeau idéal pour des amis des parents ou des amateurs de design original Qualité Made in Germany la vaisselle NewMoon peut être lavée au lave-vaisselle et résiste au four à micro-ondes elle s’utilise aussi bien tous les jours que pour les grandes occasions Contenu 1 x plat creux NewMoon Villeroy & Boch dimensions 25 x 25 x 4 cm poids 604 g (réf 10-4264-2701)24,90 €19,90 €-20% -
Nikou Plateau Décoratif Vintage en Argent, Plateaux de Service Métallique | Élégant Plat En Fer, Rond 25 cm, Style EuropéEn Destinés Au Rangement, pour Collations, Fruits, Fête PrésentationDesign Vintage : Notre plateau à gâteau en fer de style vintage ajoutera une touche charmante à n'importe quelle salle à manger et attirera tous les regards. Son esthétique rétro met en valeur toute la décoration Beaucoup d'espace pour Présenter : Ce plateau de service rond peut contenir une variété d'aliments et de boissons, par exemple fruits, whisky, apéritifs, desserts et même ustensiles de cuisine Polyvalent et Fonctionnel : Ce plateau minimaliste n'est pas seulement adapté pour servir des plats. Il s'adapte à différents environnements, tels que dans la cuisine, le salon, les fêtes, les buffets et même le camping Idéal pour les Invités : Que ce soit pour une pendaison de crémaillère, une fête de Noël ou des vacances, ce plateau de service est le moyen idéal de servir des plats élégants à vos invités et de présenter votre bon goût Assiette de Fête Élégante : La couleur argentée et le design d'inspiration vintage de ce plateau ajoutent du charme à votre décoration de fête. Il est idéal pour présenter des frites, des sauces et des plats principaux23,29 €
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
by Amazon Farine De Blé T55, 1kgFarine de blé t55 Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits Conserver dans un endroit frais et sec Conditionné en Allemagne Convient aux régimes végétarien et végétalien0,70 € -
KoRo - Farine de blé T55 | 10 x 1 kgBULLET POINTS PRODUIT NATUREL : nous sélectionnons uniquement les meilleurs grains pour notre farine de blé Type 550 qui reste totalement naturelle et se distingue par une mouture préservant une belle part du grain. USAGE POLYVALENT : laissez libre cours à votre créativité en cuisine que ce soit pour cuire votre premier pain maison, préparer la pâte de votre prochain gâteau d'anniversaire ou lier vos sauces. ATOUT NUTRITIONNEL : notre farine de blé est une véritable source de fibres et de protéines tout en restant légère pour vous offrir les meilleures conditions de réussite lors de vos sessions de pâtisserie. INDISPENSABLE EN CUISINE : cette farine est une alliée polyvalente que vous devriez toujours avoir dans votre placard afin d'être paré pour toutes vos envies de cuisine et de pâtisserie spontanées.20,00 €
-
SUCRE CASSONADE EN POUDRE SAINT LOUIS - 500 BÛCHETTES DE 5g - 2,5 KG SUCRE ROUX DE CANNE IDÉAL POUR LES PROFESSIONNELSSaint Louis, la référence de sucre française, vous propose un sucre blanc de qualité production française. La bûchette permet une utilisation à la fois avec les boissons chaudes et les desserts. Son grammage réduit est idéal pour la dégustation de cafés «espresso». Les avantages d'une bûchette : - hygiénique : le sucre est parfaitement conservé dans son emballage papier - individuelle : sa contenance est étudiée pour les besoins d’une personne - élégante : le sucre en bûchette ne casse pas la mousse de l’expresso.34,95 € -
Canderel Sugarly Roux | 200g | Alternative au sucre roux, zéro calorie | Alternative au sucre roux, Zéro calorie, Zéro sucre, Sucralose, Sans aspartame, Goût caramélisé, PâtisserieZERO CALORIE – Succombez a l’alternative au sucre roux par Canderel Sugarly! La poudre cristallisée a une texture croustillante très proche du sucre roux et c’est sans calorie! FACILE À UTILISER – Pour un même pouvoir sucrant, remplacez 1 cuillère de sucre roux par ½ cuillère de Canderel Sugarly Roux. LA PARFAITE ALTERNATIVE AU SUCRE - Son extraordinaire saveur est l'alliée idéale pour remplacer le sucre roux dans toutes vos boissons chaudes, produits laitiers, fruits et autres desserts. PRATIQUE – Facile à doser grâce à son bec verseur. COMPLEMENT IDEAL - cette alternative est un substitut parfait au sucre roux pour complémenter votre régime Kéto, Vegan ou sans gluten4,57 €
-
SUN - Amandes en Poudre Fine 500 g - Savoureuse & Légère - Spéciale Cuisine & Pâtisserie - Poudre d’Amandes Extra-Fine Blanchie - Idéale Macarons, Financiers, Pâte d’Amandes, Biscuits✨ POUDRE D’AMANDES POUR VOS RECETTES - Découvrez la poudre d'amande blanche SUN dans son format familial de 500 g. Sa texture fine, son goût doux et légèrement beurré en font un ingrédient de choix pour vos pâtisseries mais aussi un excellent substitut à la farine de blé dans vos recettes ! 🌱 100 % NATURELLE - Poudre composée à 100 % d’amandes naturelles et non transformées. Soigneusement sélectionnées, nos amandes en poudre renferment de nombreux bénéfices nutritionnels (magnésium, vitamine E, protéines, fibres…) et une saveur intacte. Origine : États-Unis, Australie et/ou Espagne selon l’approvisionnement. En collaborant avec plusieurs fournisseurs, nous vous garantissons la qualité toute l’année ! 👩🏻🍳 POUR TOUS VOS USAGES - Notre poudre d'amande est finement broyée, lui conférant une texture légère et facile à incorporer à vos préparations : il n'est pas nécessaire de la tamiser avant usage ! Idéal pour la confection de macarons, financiers, cookies, biscuits, tuiles aux amandes, gâteaux aux amandes, pâte d’amande, frangipanes, pains, viennoiseries, panures… Elle s’utilise aussi pour apporter une touche d’originalité à vos recettes salées, à vos fonds de quiches ou tartes ! 👍 FORMAT FAMILIAL 500 G - Nos amandes en poudre sont conditionnées dans un généreux sachet XL de 500 g, recyclable et adapté à tous vos usages maison. Avec SUN, profitez d'un rapport qualité/prix imbattable, pour vos envies gourmandes et créatives toute l'année ! ☀️ 🇫🇷 MARQUE FRANÇAISE - SUN est une PME familiale indépendante, spécialiste des fruits secs depuis plus de 40 ans. Convivialité, plaisir et goût des produits naturels sont notre métier ! Nourris d’un soleil généreux, nos produits sont soigneusement sourcés à travers le monde et emballés dans nos ateliers en France, près de Marseille (13).8,00 €6,69 €-16% -
by Amazon Amandes Moulues Blanchies - 200gRiche en fibres Riche en vitamine E Convient à un régime végétarien et végétalien. Conditionné sous atmosphère protectrice.4,41 €
-
Teisseire Sirop de Menthe Verte pour Boisson Rafraîchissante, Cocktails, Bidon Recyclable (Lot de 3)sirop menthe verte25,00 € -
MONIN - lot de 2 bouteilles Sirop de Menthe Verte - Pour Boissons fraîches et Cocktails - Arômes Naturels - Bouteille en verre - 2 * 70 clMONIN19,80 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange PétrissageSolution de mélange complète : Prêt à relever tous les défis en cuisine. Notre robot pâtissier est équipé de 3 accessoires professionnels : un crochet pétrisseur pour les pâtes denses, un batteur pour les purées de pommes de terre ou les salades, et un fouet pour les préparations légères comme la crème fouettée ou les blancs d’œufs 10 vitesses et fonction Pulse : Notre robot pâtissier est équipé d’un puissant moteur de 1 500 W pour un mélange rapide et homogène. Ses 10 vitesses réglables vous permettent d’obtenir des résultats optimaux : 1 à 6 pour la pâte, 1 à 7 pour les garnitures et 8 à 10 pour la crème fouettée. Veuillez arrêter l’appareil avant de changer de vitesse Bol grande capacité : Notre robot pâtissier professionnel est équipé d’un bol spacieux en acier inoxydable de 4,2 litres (4,4 qt), idéal pour pétrir de grandes quantités de pâte, cuire des cookies aux pépites de chocolat, préparer du pain frais ou même de la purée de pommes de terre pour votre prochain grand repas Facile à détacher et à nettoyer : la tête inclinable s’arrête automatiquement lorsqu’on la soulève, ce qui permet de fixer ou de retirer facilement les accessoires de mixage. Il suffit de tourner et de soulever le bol pour le détacher. Les accessoires, y compris le bol, le crochet et la tige, sont en acier inoxydable de qualité alimentaire et passent au lave-vaisselle Utilisation polyvalente en cuisine : des cuisines domestiques aux restaurants, boulangeries, hôtels et pizzerias, notre robot pâtissier électrique fait des merveilles dans divers contextes. C’est l’outil idéal pour mélanger la crème, les légumes et les pâtes64,99 €59,99 €-8% -
Moulinex - Bake Simple Robot Pâtissier compact fouet, batteur et crochet | Robot pâtissier pour fouetter - Battre et pétrir vos pâtes - Idéal pour réaliser gâteaux - Pains et pizzas en cuisineCOMPACT : Avec son design compact, le robot pâtissierBake Simples'adapte parfaitement à toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE À UTILISER : Un seul bouton facile à utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour répondre à tous vos besoins en matière de pâtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN PÂTISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les œufs, un batteur pour les gâteaux et un crochet pétrinpour les brioches et les pâtes brisées. FACILE À RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idéal pour toute cuisine, du comptoir au placard. RÉPARABLE PENDANT 15 ANS À UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire réparer votre produit dans notre réseau de 6 200 centres de réparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.104,99 €
