les mendiants au chocolat sont de petits délices faciles à préparer et parfaits pour un instant gourmand. On les appelle ainsi car ils représentent traditionnellement les quatre ordres mendiants par les fruits secs qui les composent : les amandes pour les dominicains, les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les récollets, et les figues sèches pour les franciscains. mais aujourd’hui, composez-les selon vos envies !
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à faire chauffer un ingrédient en plaçant le récipient contenant cet ingrédient dans un autre récipient rempli d’eau chaude.
Étape 2
À l’aide d’une cuillère, déposer des ronds de chocolat fondu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Disposer sur chaque rond de chocolat quelques amandes, noisettes, raisins secs et morceaux de figues sèches selon votre goût.
Étape 4
Laisser le chocolat durcir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat bien brillant, attention à bien le tempérer. Utilisez un thermomètre pour vérifier que le chocolat ne dépasse pas 50°C pendant la fonte, puis abaissez à 28-29°C et remontez à 31-32°C avant l’utilisation.Un chocolat chaud à la cannelle
Ce chocolat chaud réchauffera votre cœur avec ses notes épicées qui se marient bien aux fruits secs des mendiants.
L’info en plus
Les mendiants sont une confiserie française traditionnelle souvent réalisée pour Noël, mais qui peut être dégustée à tout moment de l’année pour un plaisir sucré.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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Astuces de présentation
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