les mendiants au chocolat sont de petits délices faciles à préparer et parfaits pour un instant gourmand. On les appelle ainsi car ils représentent traditionnellement les quatre ordres mendiants par les fruits secs qui les composent : les amandes pour les dominicains, les raisins secs pour les augustins, les noisettes pour les récollets, et les figues sèches pour les franciscains. mais aujourd’hui, composez-les selon vos envies !
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
– personnes +
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le bain-marie est une technique qui consiste à faire chauffer un ingrédient en plaçant le récipient contenant cet ingrédient dans un autre récipient rempli d’eau chaude.
Étape 2
À l’aide d’une cuillère, déposer des ronds de chocolat fondu sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Étape 3
Disposer sur chaque rond de chocolat quelques amandes, noisettes, raisins secs et morceaux de figues sèches selon votre goût.
Étape 4
Laisser le chocolat durcir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur pour accélérer le processus.
Mon astuce de chef
Pour un chocolat bien brillant, attention à bien le tempérer. Utilisez un thermomètre pour vérifier que le chocolat ne dépasse pas 50°C pendant la fonte, puis abaissez à 28-29°C et remontez à 31-32°C avant l’utilisation.Un chocolat chaud à la cannelle
Ce chocolat chaud réchauffera votre cœur avec ses notes épicées qui se marient bien aux fruits secs des mendiants.
L’info en plus
Les mendiants sont une confiserie française traditionnelle souvent réalisée pour Noël, mais qui peut être dégustée à tout moment de l’année pour un plaisir sucré.
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