L’omelette norvégienne est un dessert spectaculaire qui allie la douceur d’une glace onctueuse, la légèreté d’une meringue et une touche flambée qui émerveille les yeux et le palais. Cette recette magique est parfaite pour impressionner tes invités lors d’une occasion spéciale.
60 minutes
15 minutes
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 2
Découper un cercle de génoise de la même taille que le moule à glace et l’imbiber de liqueur de framboise.
Étape 3
Dans un moule à cake, déposer d’abord le sorbet à la framboise, puis la glace à la vanille. Recouvrir avec la génoise imbibée. Ensuite, congeler au minimum 1 heure pour bien figer.
Étape 4
Monter les blancs d’œufs en neige bien ferme en ajoutant progressivement le sucre, jusqu’à l’obtention d’une meringue brillante et souple.
Étape 5
Démouler délicatement la glace-génoise sur un plat de service et enrober généreusement de meringue.
Étape 6
Avec un chalumeau de cuisine, dorer la meringue pour un bel aspect doré.
Étape 7
Juste avant de servir, tiédir le rhum puis le flamber et le verser sur l’omelette norvégienne pour la spectaculaires flambée.
Mon astuce de chef
Pour une meringue encore plus aérienne, ajoute une pincée de sel avant de monter les blancs en neige. Cela aidera à obtenir une belle consistance.Une boisson d’accompagnement
Un vin blanc doux comme un Montbazillac se mariera parfaitement avec la douceur de ce dessert glacé.
L’info en plus
La légendaire omelette norvégienne puise ses racines dans l’art culinaire français du XIXe siècle, mêlant influences et goûts pour offrir une expérience gourmande envoûtante. Parfaits pour clôturer un repas de fête, ces harmonieux contrastes de textures et de saveurs font de l’omelette norvégienne un classique intemporel.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Giffard - Crème de Framboise - Crème de Fruits - Recette Française - Fruitée et Intense - 70 Cl, 700 millilitersUNE CRÈME FRUITÉE : Framboise est une crème à la séduisante robe rouge pourpre. Son parfum mêlant en subtilité le caractère légèrement épicé du fruit est la touche finale idéale à un apéritif ou un cocktail. DES ARÔMES PUISSANTS : La crème de Framboise est très fruité en bouche. Ces arômes puissants aux notes de mûres, cassis et autres fruits rouges acidulés enveloppent le tout avec volupté. CONSEILS DE DÉGUSTATION : La crème de Framboise Giffard se consomme à l'apéritif avec un vin blanc sec, un vin de fines bulles, ou en cocktails. Elle est aussi idéale en coulis sur un sorbet (mangue, passion) ou une glace (vanille, nougat). FABRICATION FRANÇAISE : La Crème de Framboise est élaborée par Giffard à Angers, à partir d'infusion de framboises. GIFFARD : Liquoriste de renom, marque française produisant des liqueurs de fruits et de plantes. La société familiale continue génération après génération à créer de nouvelles saveurs de liqueurs et sirops à Angers. Volume du colis: 700.0 millilitres Contenu de l'alcool: 16.0 percent_by_volume Giffard, 49240 Avrille, Angers, France, www.giffard.com.14,90 €
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Chambord Brandy Loire Valley Black x Raspberry x Liqueur 50 cl 16.5% volAu nez: riche sur le fruit noir En bouche: ample, notes de framboise prédominantes évoluant sur des arômes puissants et variés Apparence: pourpre intense Chambord23,75 €
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ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 €
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ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €7,59 €-5%
Comment présenter
Servez l’omelette norvégienne sur un plat de présentation gâteau en porcelaine ou en verre pour sublimer les couleurs du dessert. Décorez avec quelques feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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