La tarte Tatin, ce fabuleux dessert renversé, a fait sa première apparition dans un restaurant familial en France, tenu par les sœurs Tatin. Sa particularité est qu’elle est cuite à l’envers avec des pommes caramélisées au fond du plat, puis recouverte de pâte brisée. Une fois cuite, elle est renversée pour que les pommes soient au-dessus et donnent cette belle couleur dorée si caractéristique.
20 minutes
45 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Premièrement, préchauffez votre four à 180°C. Ce sera la température idéale pour cuire votre tarte.
Étape 2
Deuxièmement, épluchez vos pommes et coupez-les en quartiers. N’hésitez pas à retirer le cœur et les pépins, qui peuvent donner un goût amer.
Étape 3
Troisièmement, dans votre moule à tarte Tatin, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Remuez bien jusqu’à ce que cela forme un caramel. C’est ce qui donnera à votre tarte son goût si particulier.
Étape 4
Ensuite, déposez vos quartiers de pommes dans le caramel, côté bombé vers le bas. Prenez votre temps pour cette étape, car la façon dont vous disposez vos pommes déterminera l’apparence de votre tarte une fois cuite.
Étape 5
Enfin, recouvrez vos pommes avec la pâte brisée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule. Enfournez pour 45 minutes.
Étape 6
Après cuisson, laissez refroidir quelques instants avant de démouler délicatement votre tarte en la renversant sur un plat.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour plus de gourmandise, servez la tarte Tatin tiède accompagnée d’une boule de glace vanille ou de crème fraîche !
Accompagnement idéal
Pour accompagner ce dessert gourmand qu’est la tarte Tatin, je recommande une bonne tasse de thé noir aromatisé à la vanille ou aux épices pour rester dans les saveurs automnales.
L’info en plus
Pour en savoir plus : L’histoire raconte que c’est par erreur que cette fameuse tarte a vu le jour. Les sœurs Tatin auraient oublié d’ajouter la pâte sur leur compote avant de mettre leur préparation au four. Pour rattraper leur erreur, elles auraient décidé de rajouter la pâte par-dessus les pommes et de cuire le tout. Une fois le moule renversé, la tarte Tatin était née !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Praknu Plat à Tarte Céramique 28 cm Vert – Moule à Tarte – Plat à QuicheRésultat de cuisson parfait pour tartes & quiches : le plat en céramique convient au sucré comme au salé, pour une cuisson régulière et un service directement dans le plat. Facile à nettoyer au quotidien : la surface antiadhésive aide les résidus à se détacher rapidement, et le plat passe au lave-vaisselle. Chaleur bien répartie : la céramique assure une cuisson homogène pour gratin, tiramisu ou gâteau — plat four micro onde et compatible four jusqu'à 280 °C. Taille idéale pour de nombreuses recettes : 28 cm de diamètre et 5 cm de hauteur ; le bord haut limite les débordements de garniture ou de sauce. Robuste et unique : surface résistante aux rayures pour un usage quotidien, et fabrication artisanale — chaque plat à four est une pièce unique.21,99 €
-
Emile Henry Set Tarte Tatin 29 cm – Moule et Plat de Service en Céramique Rouge Grand Cru – Caramel Parfait et Démoulage Facile – Fabriqué en FranceTarte Tatin inratable du caramel au service – Un set complet pour réussir facilement vos tartes tatin sucrées ou salées. Moule et plat de service assortis – Préparez le caramel sur le feu, cuisez la tarte au four, puis démoulez directement sur le plat. Céramique Haute Résistance – Diffuse la chaleur uniformément pour une pâte dorée et un caramel brillant. Compatibilité optimale – Utilisable sur gaz, plaques électriques, halogènes et au four (induction via disque relais). Fabrication française durable – Conçu à la main en Bourgogne, finition Rouge Grand Cru élégante, garanti 10 ans et lave-vaisselle.126,90 €
Comment présenter votre tarte Tatin
Une belle tarte Tatin se sert généralement à même le plat dans lequel elle a été cuite. Vous pouvez également disposer des parts individuelles sur des assiettes à dessert ou encore sur une grande planche en bois pour un effet ‘rustique’ très appréciable.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Tefal - Success Moule à tarte antiadhésif en aluminium recyclé - 30 cmDEMOULAGE PARFAIT : grâce au revêtement antiadhésif exclusif ; sans PFOA, sans plomb, sans cadmium ; contrôles plus stricts que ceux exigés par la réglementation en vigueur sur le contact alimentaire HAUTE RESISTANCE ET DURABILITE : fabriqué en aluminium 100 % recyclé, 2 fois plus résistant que l'aluminium classique CUISSON PARFAITE : diffusion homogène de chaleur FABRIQUE EN ALUMINIUM 100% RECYCLE : jusqu'à 2 fois plus résistant que l'aluminium traditionnel ; Alliage ultra écologique nécessitant jusqu'à 95% d'énergie en moins pour sa fabrication ECO-RESPONSABLE : produit recyclable FACILE A NETTOYER : compatible lave-vaisselle FABRIQUE EN France12,99 €11,99 €-8%
-
MAELSA Plat Tarte Verre 27CM +COUVSecret de Gourmet - Plat à tarte en verre D 27cm + couvercle Poids Produit : 1.07 kg - Dimensions Produit : d. 27,50 cm x h. 3,50 cm - Matière : VERREPlat à four en verre borosilicate avec couvercle : conserver, réchauffer les aliments dans un même plat et cuire sans le couvercle Modèle : Gris11,90 €10,99 €-8%
-
Arcopal Zelie Lot de 12 assiettes à dessert en verre opale extra résistant Blanc 18 cmLot de 12 assiettes à dessert de 18 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.23,56 €
-
vancasso, Série Bonita, Assiette à Dessert en Céramique, 6 Pièces, Petite Assiette à Tapas, Pâtes, Gâteau, Style Minimaliste Multicoloré-Bleu DégradéCollections complètes : service de table Bonita de 6 pièces composé de 6 assiettes à dessert, Ø 18,8 x H 2,2 cm. Le petit set d'assiettes à gâteau convient comme assiette à collation, assiette à salade ou assiette à pâtes pour le dîner, les fruits, les desserts, les fêtes, les apéritifs. L'ambiance unique des couleurs bleues se traduit facilement dans un ciel bleu et des vacances agréables. Aspect exceptionnel : en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte bleue élégante unique crée simplement une harmonie douce unique. Artisanat intemporel et excellente décoration : cette série combine un motif délicat peint à la main, une finition exceptionnelle et une variété de teintes bleues pour créer une ambiance maritime fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. Idée cadeau impressionnante : en tant que cadeau décent, ce superbe service de vaisselle est idéal pour votre maison, bureau, bar, etc. Le service combiné Bonita est parfait pour tous les âges, familles et amis. Emballage sûr et solide. Pour chaque problème, nous offrons des solutions optimales, il suffit de nous contacter par e-mail. Plusieurs compléments de vancasso : d'autres ajouts individuels à la série « Bonita » de la marque vancasso tels que bol à céréales, assiettes à gâteau, assiettes creuses, tasses et assiettes plates sont également disponibles dans notre boutique. D'autres séries de la marque vancasso telles que Natsuki, Haruka, Mandala, Macaron, Bella, Bonbon, Navia sont également disponibles.39,97 €37,97 €-5%





