Recette d'entremets abricot et romarin

Recette d’entremets abricot et romarin

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pâtisserie - Promotion standard

L’entremets abricot et romarin, un dessert fin et frais qui conclura en beauté n’importe quel repas. Cette recette simple à réaliser révèle des saveurs estivales audacieuses. L’alliance de l’abricot et du romarin offre une pointe d’originalité qui surprendra vos convives.

20 minutes

15 minutes

€€

Ingrédients

   personnes

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Réhydratez la gélatine dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faites chauffer la moitié des abricots avec le sucre et le romarin.

Étape 2

Mixez le tout puis ajoutez la gélatine essorée. Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit bien dissoute.

Étape 3

Incorporez délicatement la crème fraîche épaisse. Versez le mélange dans les moules à entremets.

Étape 4

Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Démoulez délicatement vos entremets sur l’assiette de présentation.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un démoulage plus facile, ne remplissez pas complètement vos moules ; laissez environ 1 cm de bord. Cela vous permettra de passer plus facilement une petite spatule ou la lame d’un couteau tout autour de votre entremets.

Un vin moelleux pour sublimer l’abricot

On optera pour un vin moelleux comme un Loupiac ou un Sauternes qui offrira une belle harmonie avec l’abricot du dessert. Si vous préférez une boisson non alcoolisée, un thé noir aux fruits rouges sera parfait.

L’info en plus

L’entremets est originaire de France et tire son nom du vieux français entremes, qui signifie ‘entre les mets’. Il était servi entre les plats durant le repas, souvent pour nettoyer le palais et préparer au plat suivant.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Comment présenter cet entremets ?

Pour une présentation élégante, placez votre entremets au centre d’une assiette plate de couleur claire afin de mettre en lumière sa belle couleur dorée. Vous pouvez décorer l’assiette avec quelques feuilles de romarin frais et des quartiers d’abricot restants. L’ajout d’un petit brin de romarin sur chaque entremets donnera une touche finale attrayante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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