Recette de maritozzi : délicieuses brioches romaines

Recette de maritozzi : délicieuses brioches romaines

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pâtisserie - Promotion standard

Découvrez la douceur des maritozzi, ces brioches romaines moelleuses qui font le bonheur des petits-déjeuners italiens. Suivez cette recette traditionnelle pour apporter un peu de dolce vita à votre table.

30 minutes

20 minutes

€€

Ingrédients

   personnes
500 grammes de farine
15 grammes de levure de boulanger fraîche
250 millilitres de lait tiède
100 grammes de sucre
50 grammes de beurre mou
1 pincée de sel fin
zeste d’orange râpé
2 œufs entiers battus
crème pâtissière ou chantilly maison pour garniture (facultatif)

Ustensiles

robot pâtissier ou batteur électrique avec crochet pétrisseur
bol
torchon propre
plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Pétrissage: dans un bol, délayez la levure dans le lait tiède. Ajoutez une cuillère à soupe de sucre et laissez reposer pendant 10 minutes.

Étape 2

Mélange des ingrédients: dans le robot, versez la farine, le reste du sucre, une pincée de sel, et incorporez progressivement les œufs battus, le beurre mou et enfin le mélange de levure. Pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène et légèrement collante.

Étape 3

Laisser lever: couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Étape 4

Formage des maritozzi: dégazez (pression sur la pâte pour chasser l’air) doucement la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis divisez-la en portions égales. Formez des boules que vous aplatirez légèrement avant de les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 5

Deuxième levée: laissez lever encore 30 minutes sous un torchon propre.

Étape 6

Cuisson: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pour une durée d’environ 20 minutes, jusqu’à ce que les maritozzi soient dorés.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour s’assurer que la levure est active avant d’ajouter tous les ingrédients, observez si elle mousse lorsqu’elle repose dans le lait tiède – c’est signe qu’elle fonctionne parfaitement !

Accord parfait : vin doux

En dessert, savourez vos maritozzi avec un verre de vin doux tel qu’un Moscato d’Asti léger, qui complètera agréablement leur goût sucré sans l’emporter sur leurs délicates saveurs citronnées.

L’info en plus

Histoire gourmande : Traditionnellement offerts par les hommes à leurs fiancées en guise de preuve d’amour à Rome au XVIe siècle, les maritozzi étaient autrefois garnis de crème pâtissière ou de chantilly. Aujourd’hui encore, ils sont très prisés lors du carnaval et peuvent être dégustés tels quels ou fourrés selon vos envies.

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Présentation idéale

Servez vos maritozzi sur une assiette plate accompagnés d’un peu de sucre glace saupoudré au-dessus. Si vous optez pour les garnir, faites-le juste avant de servir pour conserver toute leur fraîcheur. Des petites cuillères seront parfaites si vous mettez une touche crémeuse à l’intérieur.

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