Sublimez vos fins de repas avec cet entremets à la fois acidulé et exotique qui marie l’orange et le fruit de la passion. Une recette gourmande et ensoleillée, parfaite pour impressionner vos invités ou simplement pour vous faire plaisir.
40 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Hydrater les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Faire chauffer le jus d’orange avec la moitié du sucre en poudre jusqu’à frémissement. Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu’à sa complète dissolution.
Étape 3
Fouetter la crème liquide en chantilly. Lorsque la crème commence à prendre, incorporer progressivement le reste du sucre. Réserver au frais.
Étape 4
Battre les blancs d’œufs en neige ferme. À mi-parcours, ajouter le sucre glace pour obtenir une meringue brillante et stable.
Étape 5
Incorporer délicatement la chantilly à la préparation au jus d’orange refroidie, puis ajouter les blancs en neige. Mélanger avec douceur pour conserver la légèreté de l’appareil.
Étape 6
Verser le jus de fruit de la passion dans une casserole avec le restant de sucre et porter à ébullition pendant quelques minutes afin d’obtenir un sirop. Laisser refroidir.
Étape 7
Couler une fine couche de sirop au fond du moule, puis verser délicatement l’appareil à l’orange par-dessus. Placer au frais pendant au moins 4 heures, idéalement une nuit.
Mon astuce de chef
Pour démouler facilement votre entremets, pensez à passer rapidement le moule sous l’eau chaude avant de renverser sur votre plat de présentation.
Accord parfait
L’exotisme de cet entremets s’accorde merveilleusement bien avec un vin doux naturel comme un Muscat aux arômes floraux qui flatteront les saveurs acidulées du dessert.
L’info en plus
Histoire des entremets :
Au Moyen Âge, l’entremet était un spectacle servi entre deux services lors des grands banquets. Aujourd’hui, il désigne un dessert sophistiqué qui clôt élégamment le repas.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Moule mangue trompe l'oeil en silicone 3D,4 cavités pour entremets, mousse, glace,gelée,chocolat,pâtisserie créative,fruit réaliste, surface antiadhésive, démoulage facile,usage cuisson et congélationDesign mangue trompe l'œil réaliste : Ce moule mangue trompe l'oeil en silicone 3D reproduit fidèlement la forme d’un fruit avec effet visuel naturel. Idéal comme moule trompe l'oeil fruit pour créer entremets, desserts modernes et présentations pâtisserie haut de gamme. Convient aux amateurs de moules trompe l'oeil à pâtisserie recherchant un rendu professionnel et créatif. Silicone alimentaire sûr et flexible : Fabriqué en moule en silicone de qualité alimentaire sans BPA, ce moule silicone patisserie est souple, résistant et réutilisable. Le matériau moule silicone cuisine permet un contact direct avec les aliments. Sa texture antiadhésive facilite le démoulage sans casser la forme, même pour un moule gateau individuel ou moule chocolat délicat. Résistance thermique étendue : Ce moule en silicone 3D pour glaçons supporte des températures de -40°C à 230°C, compatible four, micro-ondes, congélateur et réfrigérateur. Utilisable comme moule à glaçons en silicone 3D en forme ou moule silicone dessert pour mousse, glace, gelée ou chocolat, offrant une grande polyvalence en cuisine et pâtisserie. Utilisation polyvalente pâtisserie et DIY : Ce moule a gateau silicone convient pour moule cake, moule a cake, moule gateau, moule gateau silicone, moule bonbon silicone sans bpa, moule silicone chocolat, ainsi que pour savon, cire ou résine. Compatible avec divers styles trompe l'oeil mold comme moule framboise trompe l oeil ou moule trompe loeil cacahuete pour enrichir vos créations. Facile à nettoyer et à utiliser : Grâce à sa surface lisse, ce moule silicone permet un nettoyage rapide à la main ou au lave-vaisselle. Léger et flexible, il s’adapte à un usage quotidien ou occasionnel. Idéal pour fêtes, anniversaires, desserts maison ou créations artistiques, ce moule a gateau individuel répond aux besoins des passionnés de pâtisserie moderne.11,99 €
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Présentation raffinée
Démoulez l’entremet sur un plat plat rond ou carré selon la forme choisie pour le moule. Décorez-le avec des zestes d’orange confits ou quelques grains de fruits exotiques pour apporter couleur et texture. Servez-le avec des petites cuillères afin que chacun puisse savourer pleinement chaque bouchée.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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HENDI Assiette à Pizza Ronde en Porcelaine Émaillée avec Motif Pierre Naturelle, Assiette pour Servir la Pizza, Compatible Micro-ondes et Lave-vaisselle, ⌀310mm, Brun/GrisConçu spécialement pour servir des pizzas Motif moderne dans des couleurs naturelles Porcelaine émaillée de bonne qualité Convient au lave-vaisselle et au four à micro-ondes Attention ! Ne pas utiliser au four10,50 €
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PYREX PREPWARE - Plat carré en verre 20 x 17 cm -1 l (Lot de 2)Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Compatibilité Air Fryer & Four : Idéal pour cuire viandes, légumes, gratins ou desserts directement dans votre Air Fryer ou au four Verre Borosilicate Ultra-Résistant : Supporte -40°C à 350°C et choc thermique jusqu’à 240°C Polyvalent & Pratique : Compatible micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle pour un usage quotidien Cuisson Saine & Homogène : Préserve les saveurs sans ajout de matière grasse, ne retient ni odeurs ni taches Dimensions Compactes : 20 x 17 x 6 cm, parfait pour la majorité des Air Fryers et facile à ranger14,98 €
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Pyrex - Plat Air Fryer Carré en Métal - Compatible avec Air Fryer pour une Cuisson Homogène - Acier Haute Qualité sans PFAS - Revêtement Sain Anti-adhésif Texturé - Accessoire en Acier Ultra RésistantPLAT CARRÉ AIR FRYER : Ce plat pyrex est un ustensile de cuisine adapté pour les friteuses à air chaud; Le plat air fryer assure une cuisson homogène, pratique et sécurisée avec son anse intégrée ACIER HAUTE QUALITÉ SANS PFAS : Fabriqué en métal durable, ce accessoire air fryer dispose d’un revêtement sans PFAS et d’un fond texturé renforçant son anti-adhésivité pour une cuisson saine RÉSISTE JUSQU'À 230°C : Ultra-résistant, ce plat pyrex air fryer supporte des températures jusqu'à 230 °C. Cet accessoire air fryer garantit une diffusion homogène de la chaleur à chaque utilisation UTILISATION : Le plat pyrex air fryer offre une capacité de 1,9L et mesure 21 x 20 x 7.5 cm. Il est conseillé de graisser le plat air fryer avant usage et de le laver à la main avec des produits doux GARANTIE 10 ANS : Ce plat pyrex air fryer de 21x20 cm de la marque Pyrex bénéficie d'une garantie de 10 ans QUALITÉ & INNOVATION : Ce plat air fryer est un ustensile de cuisine de la marque Pyrex. Les produits de la marque Pyrex sont pratiques et résistants, pour une cuisine simple et innovante10,90 €
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