Recette d'entremets 100% chocolat

Recette d’entremets 100% chocolat

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pรขtisserie - Promotion standard

Un voyage au cล“ur de la gourmandise s’offre ร  vous avec ce somptueux entremets 100% chocolat. Chaque bouchรฉe est une promesse de plaisir intense pour tous les amoureux du cacao. Suivez cette recette pas ร  pas pour rรฉgaler vos convives et illuminer vos fins de repas.

30 minutes

15 minutes

โ‚ฌโ‚ฌ

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
200 grammes de Chocolat noir
300 millilitres de Crรจme liquide
50 grammes de Beurre
80 grammes de Sucre glace
4 Jaunes d’ล“ufs
3 Gรฉlatine en feuilles
Cacao en poudre pour le dรฉcor

Ustensiles

Moule ร  entremet
Bain-marie
Fouet

Prรฉparation

ร‰tape 1

Faites fondre le chocolat noir dans un bain-marie jusquโ€™ร  ce quโ€™il soit parfaitement lisse.

ร‰tape 2

Mรฉlangez la crรจme liquide froide dans un robot pรขtissier jusquโ€™ร  obtenir une texture onctueuse, comme une chantilly.

ร‰tape 3

Ramollissez la gรฉlatine dans de l’eau froide pendant quelques minutes, puis faites-la fondre sur feu doux ou au micro-ondes.

ร‰tape 4

Incorporez dรฉlicatement le chocolat fondu aux jaunes d’ล“ufs prรฉalablement battus avec le sucre glace, puis ajoutez la crรจme montรฉe progressivement.

ร‰tape 5

Ajoutez ensuite la gรฉlatine fondue et mรฉlangez jusqu’ร  obtenir une prรฉparation homogรจne.

ร‰tape 6

Verser la prรฉparation dans un moule ร  entremet et laissez reposer au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 4 heures, idรฉalement toute une nuit.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour assurer que votre mousse soit bien aรฉrรฉe, pensez ร  incorporer la crรจme montรฉe en plusieurs fois et faites-le dรฉlicatement avec une spatule en rรฉalisant des mouvements enveloppants.

Accords parfaits

Pour accompagner cet entremets tout en finesse, privilรฉgiez un cafรฉ noir dโ€™origine ou un vin doux naturel tel qu’un Banyuls ou un Maury qui saura rรฉpondre ร  l’intensitรฉ du chocolat.

L’info en plus

En savoir plus sur cet entremets

L’entremets au chocolat est souvent considรฉrรฉ comme le roi des desserts. Il se caractรฉrise par sa richesse et sa dรฉlicatesse. Lโ€™utilisation dโ€™un bon chocolat est primordiale pour obtenir un rรฉsultat ร  la hauteur de vos attentes.

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Prรฉsentation idรฉale

Dรฉmoulez l’entremets sur un plat de prรฉsentation รฉlรฉgant. Saupoudrez lรฉgรจrement de cacao en poudre avant de servir pour ajouter une touche raffinรฉe. Utilisez des assiettes sobres qui mettront en valeur votre crรฉation.

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