Recette de Manneles : comment faire une brioche bonhomme traditionnelle ?

Recette de Manneles : comment faire une brioche bonhomme traditionnelle ?

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pâtisserie - Promotion standard

Les Manneles, petites brioches en forme de bonhomme, sont une douce tradition qui embaume nos cuisines lors de la Saint-Nicolas. Suivez cette recette pour créer de tendres souvenirs et des sourires aussi moelleux que ces délices.

30 minutes

15 minutes

Ingrédients

   personnes
500 grammes de farine
70 grammes de sucre
250 millilitres de lait tiède
100 grammes de beurre mou
20 grammes de levure de boulanger fraîche
1 cuillère à café de sel
2 oeufs
jaune d’oeuf pour la dorure
pépites de chocolat pour les yeux (optionnel)

Ustensiles

robot pâtissier ou un grand bol
rouleau à pâtisserie
pinceau cuisine
plaque de cuisson

Préparation

Étape 1

Diluer la levure dans le lait tiède.

Étape 2

Pétrir la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le mélange lait-levure jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 3

Incorporer le beurre mou et continuer à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du récipient.

Étape 4

Laisser lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air, la pâte doit doubler de volume.

Étape 5

Dégazer la pâte avec les points puis y découper des portions égales pour former les bonhommes.

Étape 6

Façonner chaque mannele en lui donnant une tête, des bras et des jambes puis placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Étape 7

Laisser reposer encore pendant 45 minutes sous un torchon propre.

Étape 8

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 9

Dorer chaque mannele avec du jaune d’œuf battu et ajouter si désiré deux pépites de chocolat pour faire les yeux.

Étape 10

Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour s’assurer que vos Manneles restent bien moelleux après cuisson, enveloppez-les dans un torchon propre dès leur sortie du four.

Limonade maison ou chocolat chaud

Pour sublimer votre goûter, accompagnez vos Manneles d’une limonade maison bien fraîche ou d’un chocolat chaud onctueux.

L’info en plus

Histoire gourmande : Nés en Alsace, les Manneles se dégustent traditionnellement lors de la fête de Saint-Nicolas le six décembre. Chaque région a sa version mais tous s’accordent sur un point : ils ravissent petits et grands !

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Dressage festif

Pour serviser vos Manneles, disposez-les sur un plat coloré orné de motifs festifs. Ajoutez quelques branches de sapin ou des décorations scintillantes pour une touche magique et saisonnière.

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