Recette de Manneles : comment faire une brioche bonhomme traditionnelle ?

Recette de Manneles : comment faire une brioche bonhomme traditionnelle ?

4.8/5 - (10 votes)
pรขtisserie - Promotion standard

Les Manneles, petites brioches en forme de bonhomme, sont une douce tradition qui embaume nos cuisines lors de la Saint-Nicolas. Suivez cette recette pour crรฉer de tendres souvenirs et des sourires aussi moelleux que ces dรฉlices.

30 minutes

15 minutes

Ingrรฉdients

ย  ย personnes
500 grammes de farine
70 grammes de sucre
250 millilitres de lait tiรจde
100 grammes de beurre mou
20 grammes de levure de boulanger fraรฎche
1 cuillรจre ร  cafรฉ de sel
2 oeufs
jaune d’oeuf pour la dorure
pรฉpites de chocolat pour les yeux (optionnel)

Ustensiles

robot pรขtissier ou un grand bol
rouleau ร  pรขtisserie
pinceau cuisine
plaque de cuisson

Prรฉparation

ร‰tape 1

Diluer la levure dans le lait tiรจde.

ร‰tape 2

Pรฉtrir la farine, le sucre, le sel, les oeufs et le mรฉlange lait-levure jusqu’ร  l’obtention d’une pรขte homogรจne.

ร‰tape 3

Incorporer le beurre mou et continuer ร  pรฉtrir jusqu’ร  ce que la pรขte se dรฉcolle des parois du rรฉcipient.

ร‰tape 4

Laisser lever pendant environ 1h30 dans un endroit chaud ร  l’abri des courants d’air, la pรขte doit doubler de volume.

ร‰tape 5

Dรฉgazer la pรขte avec les points puis y dรฉcouper des portions รฉgales pour former les bonhommes.

ร‰tape 6

Faรงonner chaque mannele en lui donnant une tรชte, des bras et des jambes puis placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisรฉ.

ร‰tape 7

Laisser reposer encore pendant 45 minutes sous un torchon propre.

ร‰tape 8

Prรฉchauffer le four ร  180ยฐC (thermostat 6).

ร‰tape 9

Dorer chaque mannele avec du jaune dโ€™ล“uf battu et ajouter si dรฉsirรฉ deux pรฉpites de chocolat pour faire les yeux.

ร‰tape 10

Cuire au four pendant environ 15 minutes jusquโ€™ร  ce quโ€™ils soient bien dorรฉs.

Marine Lavoisier

Mon astuce de chef

Pour s’assurer que vos Manneles restent bien moelleux aprรจs cuisson, enveloppez-les dans un torchon propre dรจs leur sortie du four.

Limonade maison ou chocolat chaud

Pour sublimer votre goรปter, accompagnez vos Manneles d’une limonade maison bien fraรฎche ou d’un chocolat chaud onctueux.

L’info en plus

Histoire gourmande : Nรฉs en Alsace, les Manneles se dรฉgustent traditionnellement lors de la fรชte de Saint-Nicolas le six dรฉcembre. Chaque rรฉgion a sa version mais tous s’accordent sur un point : ils ravissent petits et grands !

Imprimer

Oรน trouver les ingrรฉdients spรฉcifiques pour ma recette ?

  • Lallemand levure sรจche de boulangerie - 500 g de qualitรฉ boulangรจre professionnelle
    Poudre de boulangerie instantanรฉe de qualitรฉ boulangerie premium ajouter directement ร  la pรขte sans dissoudre Vรฉgรฉtalien sans gluten, sans soja halal, casher
    9,99 โ‚ฌ
  • Levure sรจche Caputo (Lievito) - Pot hermรฉtique et refermable de 100 grammes - La levure Nยฐ1 en Italie ! idรฉale pour les pizzas traditionnelles et les fermentations longues durรฉes
    โœ… LEVURE 100% ITALIENNE : Notre levure est nourrie uniquement avec des ingrรฉdients naturels en provenance d'Italie. Elle convient ร  tous les types de levรฉes et est รฉgalement parfait pour les prรฉparations sans gluten. โœ… QUALITร‰ SUPร‰RIEURE POUR UN Rร‰SULTAT OPTIMAL : La levure Caputo Lievito est fabriquรฉe avec des ingrรฉdients de la plus haute qualitรฉ, soigneusement sรฉlectionnรฉs pour garantir une performance optimale et des rรฉsultats constants. โœ… PUISSANCE DE FERMENTATION : Grรขce ร  sa formule spรฉciale, cette levure offre une puissance de fermentation exceptionnelle, ce qui signifie que vos pรขtes lรจveront rapidement et efficacement. โœ… TEXTURE Lร‰GรˆRE ET Aร‰Rร‰E : La levure Caputo Lievito donne ร  vos prรฉparations une texture lรฉgรจre et aรฉrรฉe, pour des pains moelleux et des pizzas ร  la croรปte croustillante et alvรฉolรฉe. โœ… POUR DE NOMBREUSES UTILISATIONS : Que vous souhaitiez prรฉparer des pizzas, du pain, des pรขtes ou des viennoiseries, cette levure est votre alliรฉe. Elle s'adapte ร  une large gamme de recettes et vous permet d'explorer votre crรฉativitรฉ en cuisine. โœ… FACILE ร€ UTILISER : Avec la levure Caputo Lievito, pas besoin d'รชtre un professionnel pour obtenir des rรฉsultats exceptionnels. Son utilisation est simple et vous pouvez l'incorporer facilement ร  vos recettes prรฉfรฉrรฉes. โœ… LONGUE DURร‰E DE CONSERVATION : Conservez la levure Caputo Lievito dans un endroit frais et sec, et elle restera fraรฎche et active pendant une longue pรฉriode, vous permettant de l'utiliser au moment opportun sans gaspillage.
    7,95 โ‚ฌ
  • VAHINE - Pรฉpites de Chocolat Noir 200 g (Family Pack) (l'emballage peut varier)
    Rร‰USSISSEZ VOS RECETTES : Vahinรฉ a sรฉlectionnรฉ pour vous ces pรฉpites de chocolat noir, ร  50% de cacao d'origine Cรดte d'Ivoire, pour agrรฉmenter tous vos desserts : cakes, gรขteaux au yaourt, muffins, cookiesโ€ฆ FACILE D'UTILISATION : Prรชtes ร  l'emploi, ajoutez d'un geste simple ces pรฉpites de chocolat ร  vos prรฉparations sucrรฉes. En base ou en agrรฉment, ce chocolat noir est garanti sans arรดme artificiel, ni conservateur. L'ASSURANCE DU GOร›T : Le chocolat est un produit sensible aux รฉcarts de tempรฉrature. ร€ conserver dans un endroit frais (18โ€‰ยฐC environ), ร  l'abri de la lumiรจre et de l'humiditรฉ. Produit conditionnรฉ en France. LA QUALITร‰ VAHINร‰ : La qualitรฉ produit est notre ADN. Grรขce ร  notre laboratoire d'analyses franรงais, nous rรฉalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 รฉchantillons. Avec les produits de pรขtisserie Vahinรฉ, vous ferez des merveilles ! VAHINร‰ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de rรฉduction de lโ€™empreinte carbone, 60% de matiรจres recyclรฉes dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques rรฉutilisรฉs, recyclรฉs ou revalorisรฉs. Rร‰USSISSEZ VOS RECETTES : Vahinรฉ a sรฉlectionnรฉ pour vous ces pรฉpites de chocolat noir, ร  50 Percentage de cacao d'origine Cรดte d'Ivoire, pour agrรฉmenter tous vos desserts : cakes, gรขteaux au yaourt, muffins, cookies FACILE D'UTILISATION : Prรชtes ร  l'emploi, ajoutez d'un geste simple ces pรฉpites de chocolat ร  vos prรฉparations sucrรฉes. En base ou en agrรฉment, ce chocolat noir est garanti sans arรดme artificiel, ni conservateur L'ASSURANCE DU GOร›T : Le chocolat est un produit sensible aux รฉcarts de tempรฉrature. ร€ conserver dans un endroit frais (18โ€‰ยฐC environ), ร  l'abri de la lumiรจre et de l'humiditรฉ. Produit conditionnรฉ en France LA QUALITร‰ VAHINร‰ : La qualitรฉ produit est notre ADN. Grรขce ร  notre laboratoire d'analyses franรงais, nous rรฉalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 รฉchantillons. Avec les produits de pรขtisserie Vahinรฉ, vous ferez des merveilles VAHINร‰ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25 Percentage de rรฉduction de lโ€™empreinte carbone, 60 Percentage de matiรจres recyclรฉes dans les emballages PET, 100 Percentage de des emballages plastiques rรฉutilisรฉs, recyclรฉs ou revalorisรฉs
    3,85 โ‚ฌ
  • VAHINE - Pรฉpites de Chocolat Noir 200 g (Family Pack) (l'emballage peut varier) (Lot de 5)
    Les informations ci-dessous s'appliquent ร  chaque unitรฉ du pack Rร‰USSISSEZ VOS RECETTES : Vahinรฉ a sรฉlectionnรฉ pour vous ces pรฉpites de chocolat noir, ร  50% de cacao d'origine Cรดte d'Ivoire, pour agrรฉmenter tous vos desserts : cakes, gรขteaux au yaourt, muffins, cookiesโ€ฆ FACILE D'UTILISATION : Prรชtes ร  l'emploi, ajoutez d'un geste simple ces pรฉpites de chocolat ร  vos prรฉparations sucrรฉes. En base ou en agrรฉment, ce chocolat noir est garanti sans arรดme artificiel, ni conservateur. L'ASSURANCE DU GOร›T : Le chocolat est un produit sensible aux รฉcarts de tempรฉrature. ร€ conserver dans un endroit frais (18โ€‰ยฐC environ), ร  l'abri de la lumiรจre et de l'humiditรฉ. Produit conditionnรฉ en France. LA QUALITร‰ VAHINร‰ : La qualitรฉ produit est notre ADN. Grรขce ร  notre laboratoire d'analyses franรงais, nous rรฉalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 รฉchantillons. Avec les produits de pรขtisserie Vahinรฉ, vous ferez des merveilles ! VAHINร‰ S'ENGAGE : objectifs en 2025 : 25% de rรฉduction de lโ€™empreinte carbone, 60% de matiรจres recyclรฉes dans les emballages PET, 100% de des emballages plastiques rรฉutilisรฉs, recyclรฉs ou revalorisรฉs. Rร‰USSISSEZ VOS RECETTES : Vahinรฉ a sรฉlectionnรฉ pour vous ces pรฉpites de chocolat noir, ร  50 Percentage de cacao d'origine Cรดte d'Ivoire, pour agrรฉmenter tous vos desserts : cakes, gรขteaux au yaourt, muffins, cookies FACILE D'UTILISATION : Prรชtes ร  l'emploi, ajoutez d'un geste simple ces pรฉpites de chocolat ร  vos prรฉparations sucrรฉes. En base ou en agrรฉment, ce chocolat noir est garanti sans arรดme artificiel, ni conservateur L'ASSURANCE DU GOร›T : Le chocolat est un produit sensible aux รฉcarts de tempรฉrature. ร€ conserver dans un endroit frais (18โ€‰ยฐC environ), ร  l'abri de la lumiรจre et de l'humiditรฉ. Produit conditionnรฉ en France LA QUALITร‰ VAHINร‰ : La qualitรฉ produit est notre ADN. Grรขce ร  notre laboratoire d'analyses franรงais, nous rรฉalisons plus de 50 000 analyses sur plus de 8 000 รฉchantillons. Avec les produits de pรขtisserie Vahinรฉ, vous ferez des merveilles
    19,25 โ‚ฌ

Oรน trouver le matรฉriel de cuisine nรฉcessaire pour ma recette ?

  • Robot Pรขtissier Tristar avec Bol en Acier Inoxydable de 4,5 L, Puissance 1 200 W, 12 Vitesses avec Fonction Pulse, Tรชte Inclinable, Couvercle Anti-ร‰claboussures, MX-4870
    Puissance efficace: Le moteur de 1 200 W assure un mรฉlange homogรจne des pรขtes รฉpaisses comme des prรฉparations lรฉgรจres pour une utilisation rรฉguliรจre Rรฉglages prรฉcis: Les 12 vitesses et la fonction pulse permettent dโ€™ajuster finement le mรฉlange selon les ingrรฉdients et les recettes Matรฉriaux rรฉsistants: Le bol en acier inoxydable de 4,5 L est durable, hygiรฉnique et facile ร  nettoyer aprรจs chaque utilisation Conception pratique: La tรชte inclinable facilite lโ€™accรจs au bol et le changement dโ€™accessoires pendant la prรฉparation Plan de travail propre: Le couvercle anti-รฉclaboussures aide ร  limiter les projections et ร  garder la cuisine ordonnรฉe
    64,99 โ‚ฌ
    59,99 โ‚ฌ
    -8%
  • Moulinex, Bake Simple, Robot pรขtissier, compact, utilisation facile, Fouet, batteur et crochet petrin, QA1413F0, Vert D'eau
    COMPACT : Avec son design compact, le robot pรขtissierBake Simples'adapte parfaitement ร  toutes les cuisines - sataillen'est pas plus grande qu'une feuille de papier A4. FACILE ร€ UTILISER : Un seul bouton facile ร  utiliser pour 12 vitesses et une fonction pulsepour rรฉpondre ร  tous vos besoins en matiรจre de pรขtisserie. S'ADAPTE ATOUS VOS BESOINS EN Pร‚TISSERIE : 3 outils essentiels - un fouet pour les ล“ufs, un batteur pour les gรขteaux et un crochet pรฉtrinpour les brioches et les pรขtes brisรฉes. FACILE ร€ RANGER : Sa taille compacte facilite le rangement - idรฉal pour toute cuisine, du comptoir au placard. Rร‰PARABLE PENDANT 15 ANS ร€ UN PRIX RAISONNABLE : Nous vous recommandons de faire rรฉparer votre produit dans notre rรฉseau de 6 200 centres de rรฉparation dans le monde entier pour qu'il dure plus longtemps.
    104,99 โ‚ฌ
    79,99 โ‚ฌ
    -24%

Dressage festif

Pour serviser vos Manneles, disposez-les sur un plat colorรฉ ornรฉ de motifs festifs. Ajoutez quelques branches de sapin ou des dรฉcorations scintillantes pour une touche magique et saisonniรจre.

Retour en haut