Comment réussir la recette des financiers aux framboises pour un goûter gourmand ?

Comment réussir la recette des financiers aux framboises pour un goûter gourmand ?

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Si le goûter est le moment de douceur qui ravit petits et grands, la recette des financiers aux framboises vient sublimer cette pause tant attendue. Ces petits gâteaux, au bon goût de beurre noisette et à la tendresse des framboises fraîches, promettent un voyage gustatif exquis pour un plaisir partagé en toute simplicité.

15 minutes

15 minutes

facile

Ingrédients

   personnes
100 grammes de beurre
120 grammes de sucre glace
50 grammes de poudre d’amandes
40 grammes de farine
4 blancs d’œufs
125 grammes de framboises fraîches ou surgelées

Ustensiles

moule à financiers
saladier
fouet
casserole

Préparation

Étape 1

Faire fondre le beurre: dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre jusqu’à obtenir une couleur noisette. (Le beurre noisette est un beurre fondu qui prend une couleur brunâtre et un parfum de noisette).

Étape 2

Mélanger les ingrédients secs: dans un saladier, mélangez soigneusement la farine, le sucre glace et la poudre d’amandes.

Étape 3

Incorporer les blancs d’œufs: ajoutez les blancs d’œufs non montés aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Étape 4

Ajouter le beurre noisette: versez ensuite le beurre noisette tiédi dans votre préparation tout en remuant constamment.

Étape 5

Garnir et ajouter les framboises: remplissez vos moules à financiers aux trois quarts puis déposez quelques framboises sur le dessus de chaque financier.

Étape 6

Cuire au four: préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et enfournez pendant environ 15 minutes. Les financiers doivent être légèrement dorés.

Constantin Moreau

Mon astuce de chef

Pour conserver l’humidité des financiers et garantir leur moelleux, enveloppez-les dans du film alimentaire une fois refroidis avant de les placer dans une boîte hermétique.

Accompagnement idéal

Un thé vert léger ou un café doux sont parfaits pour mettre en valeur la délicatesse des financiers aux framboises.

L’info en plus

Les financiers trouvent leurs origines dans les cuisines conventuelles avant d’être popularisés par les pâtissiers français. Leur nom provient de la forme traditionnelle semblable à un lingot d’or, clin d’œil à la profession des ‘financiers’ que l’on dit friands de ces gâteaux.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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Présentation des financiers

Dressez vos financiers sur un plat en porcelaine blanche ou une assiette aux motifs contrastants pour faire ressortir leur couleur dorée. Servez-les accompagnés de fruits frais ou d’un coulis pour une touche raffinée.

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