Voici pour vous une recette de brioches moelleuses qui fera frémir vos papilles. Suivez ces conseils et secrets pour obtenir un résultat digne des meilleures boulangeries, depuis le confort de votre cuisine.
30 minutes
25 minutes
moyen
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un bol, dissoudre la levure dans le lait tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à l’apparition de petites bulles à la surface.
Étape 2
Dans le bol du robot pâtissier muni d’un crochet pétrisseur (accessoire permettant de malaxer les pâtes), verser la farine, le sucre restant et le sel. Créer un puits au centre et y ajouter les œufs battus ainsi que le mélange levure-lait.
Étape 3
Commencer à pétrir à vitesse lente puis augmenter progressivement. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois du bol.
Étape 4
Ajouter progressivement le beurre mou en petits morceaux tout en continuant à pétrir jusqu’à incorporation complète. La pâte doit être lisse et élastique.
Étape 5
Couvrir d’un linge propre et laisser lever dans un endroit chaud sans courants d’air pendant 2 heures, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Étape 6
Dégazer la pâte (action consistant à chasser l’air accumulé lors de la fermentation) sur un plan de travail légèrement fariné, puis diviser en portions pour former des boules.
Étape 7
Placer les boules sur une plaque recouverte de papier cuisson, en leur donnant suffisamment d’espace pour gonfler. Laisser lever encore 1 heure sous un linge propre.
Étape 8
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Badigeonner doucement chaque brioche avec un œuf battu pour obtenir une belle dorure lors de la cuisson.
Étape 9
Enfourner pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les brioches soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour une touche gourmande, incorporez quelques pépites de chocolat ou des raisins secs dans votre pâte avant la deuxième levée.
Lait Frais Froid
Pour accompagner ces brioches moelleuses comme elles se doivent, servez-les avec du lait frais froid; c’est idéal pour équilibrer leurs saveurs douces et beurrées.
L’info en plus
La brioche est un classique indémodable qui trouve ses origines en Normandie au XVIe siècle. Elle s’est rapidement répandue grâce à sa texture si particulière qui allie moelleux et aérien. Réalisée avec amour et patience, elle devient l’étoile des petits déjeuners familiaux ou des goûters conviviaux.
