Recette express de galette des rois pour les pressés de l’Épiphanie

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, dérouler une pâte feuilletée sur une plaque allant au four, en conservant le papier sulfurisé.

Étape 2

Mélange amande-sucre-oeufs: dans un bol, mélanger vigoureusement la poudre d’amandes avec le sucre semoule. Ajouter un oeuf entier et un jaune (garder le blanc pour la suite), puis incorporer le beurre mou et quelques gouttes d’extrait de vanille. Bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.

Étape 3

Répartition de la frangipane: étaler cette préparation sur la pâte feuilletée en formant un cercle et en laissant un bord libre tout autour. Ne pas oublier de glisser discrètement la fève dans la frangipane !

Étape 4

Dorer les bords: battre légèrement le blanc d’oeuf restant avec une fourchette et en badigeonner les bords libres de la pâte.

Étape 5

Couvercle de pâte: recouvrir avec le second rouleau de pâte feuilletée et appuyer doucement sur les bords pour sceller les deux pâtes entre elles.

Étape 6

Finitions et cuisson: avec la pointe d’un couteau, dessiner délicatement des motifs sur le dessus de la galette sans percer la pâte. Enfin, enfourner pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Mon astuce de chef

Pour donner encore plus de brillance à votre galette, vous pouvez appliquer sur toute sa surface un peu du blanc d’oeuf battu juste avant d’enfourner.

Accord boisson idéal

Pour sublimer votre rapide galette des rois maison, optez pour un cidre brut ou doux selon vos préférences. Cette boisson légèrement effervescente aux notes fruitées sera parfaite pour équilibrer les saveurs riches et gourmandes de l’amande.