L’art des madeleines parfaites n’est plus rรฉservรฉ aux pรขtissiers chevronnรฉs. Avec ces astuces de chefs, mรชme les apprentis gourmands pourront s’offrir le luxe d’une madeleine rรฉussie, dorรฉe et dรฉlicieusement bossue.
15 minutes
10 minutes
facile
โฌ
Ingrรฉdients
personnes
Ustensiles
Prรฉparation
รtape 1
Faire fondre le beurre et le laisser tiรฉdir.
รtape 2
Battre les ลufs avec le sucre jusqu’ร ce que le mรฉlange blanchisse et devienne mousseux. C’est ce qu’on appelle blanchir.
รtape 3
Incorporer dรฉlicatement la farine et la levure tamisรฉes ร la prรฉparation. Ajouter ensuite le miel, ainsi que le zeste ou l’extrait de vanille si dรฉsirรฉ.
รtape 4
Ajouter le beurre fondu et mรฉlanger jusqu’ร obtenir une pรขte homogรจne.
รtape 5
Laisser reposer la pรขte au rรฉfrigรฉrateur pendant au moins 1 heure. Cela permettra ร la bosse caractรฉristique des madeleines de mieux se former lors de la cuisson.
รtape 6
Prรฉchauffer votre four ร 220ยฐC (thermostat 7-8). Beurrer et fariner votre moule ร madeleines si celui-ci n’est pas en silicone.
รtape 7
Garnir chaque alvรฉole du moule avec une petite quantitรฉ de pรขte. Ne remplissez pas complรจtement, car la pรขte va gonfler !
รtape 8
Cuire au four pendant environ 8 ร 10 minutes ou jusqu’ร ce que les madeleines soient bien dorรฉes.
Mon astuce de chef
Pour assurer un beau dรฉveloppement de la bosse des madeleines, placez votre moule garni quelques minutes dans votre congรฉlateur avant de l’enfourner.
Limonade maison rafraรฎchissante
Pour accompagner ces douceurs sucrรฉes, rien ne vaut une limonade maison, lรฉgรจrement acidulรฉe et fraรฎche. Elle mettra en valeur l’onctuositรฉ des madeleines sans masquer leurs saveurs subtiles.
L’info en plus
Saviez-vous que les madeleines trouvent leurs origines dans la rรฉgion Lorraine ? Ce petit gรขteau traditionnellement en forme de coquillage serait nรฉ dans la ville de Commercy au XVIIIe siรจcle, grรขce ร une jeune servante nommรฉe Madeleine qui aurait servi ces gรขteaux pour remplacer un dessert manquรฉ lors d’un banquet.
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