La brioche au mascarpone moelleuse est un délice qui allie douceur et onctuosité. Son secret réside dans l’utilisation du mascarpone, qui se substitue au beurre et confère à cette brioche une texture irrésistiblement tendre. Facile à réaliser, elle est idéale pour un petit-déjeuner gourmand en famille.
30 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette brioche est un plat riche et énergétique, principalement dû à sa haute teneur en graisses et glucides.
Protéines : Elle apporte une source de protéines non négligeable.
Sel : Sa teneur en sel est notable et mérite vigilance.
À consommer plutôt occasionnellement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 328 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 44.9 g |
| dont sucres | 9.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, mélangez la farine et le sucre. Ajoutez la levure. Chauffez doucement le lait et le mascarpone ensemble pour les tiédir. Versez ce mélange dans le bol, ajoutez les œufs et le sel. Pétrissez pendant 10 minutes.
2. Première levée
Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
3. Façonnage
Dégazez la pâte en pressant légèrement dessus. Formez des boules de taille égale et placez-les dans un moule à brioche beurré.
4. Deuxième levée
Laissez lever à nouveau pendant 1 heure.
5. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et faites cuire la brioche pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Mon astuce de chef
Pour une brioche encore plus parfumée, ajoutez une cuillère à soupe d’extrait de vanille à la pâte. Cela rehaussera subtilement le goût sans altérer sa texture moelleuse.
Thé au jasmin
Un thé au jasmin se marie parfaitement avec la brioche au mascarpone, apportant une touche florale et rafraîchissante qui complète délicieusement la douceur du dessert.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le mascarpone est un fromage frais à pâte molle utilisé traditionnellement dans des desserts comme le tiramisu. Dans cette recette, il apporte une douceur et un moelleux incomparables à la brioche.
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Comment présenter
Servez votre brioche découpée en tranches épaisses, idéalement sur un plat de présentation gâteau. Pour un effet visuel plus accueillant, utilisez une nappe en lin clair et des assiettes aux motifs élégants. Cela mettra en valeur la couleur dorée appétissante de votre brioche. Accompagnez d’un petit couteau à beurre pour chaque convive.
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