la galette des rois est un incontournable des célébrations de l’épiphanie, une tradition qui réjouit petits et grands chaque début d’année. simple mais délicieuse, cette pâtisserie dorée cache en son cœur un trésor : la fève. Pour les gourmands, c’est l’occasion de porter la couronne et de partager un moment convivial. découvrez une recette simple à réaliser chez vous, avec les ingrédients livrés directement dans votre cuisine moderne.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : La galette est un plat très énergétique et riche.
Protéines : L'apport en protéines est modéré.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur élevée en lipides et sucres.
Par 100 g de recette
473 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 49.8 g —
Lip. 33.1 g
Par portion (4 parts)
975 kcal
Prot. 16.3 g —
Gluc. 102.6 g —
Lip. 68.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 473 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 33.1 g |
| dont acides gras saturés | 16.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 49.8 g |
| dont sucres | 14.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la crème d’amande
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. ajoutez la poudre d’amandes, un œuf et l’extrait d’amande amère. mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
2. Montage de la galette
Étalez la première pâte feuilletée sur un plan de travail fariné. déposez-la sur le moule à tarte. garnissez le centre avec la crème d’amande en laissant un bord de 2 cm. insérez la fève.
3. Fermeture
Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée. pressez les bords avec les doigts pour bien sceller la galette. créez un motif à votre goût avec la pointe d’un couteau, sans percer la pâte.
4. Dorure et cuisson
Mélangez le lait avec un œuf et appliquez-le sur la galette avec un pinceau de cuisine. enfournez la galette dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une galette encore plus dorée, appliquez une première dorure, laissez reposer au réfrigérateur 10 minutes, puis appliquez une seconde couche avant d’enfourner.
Champagne brut
Pour accompagner la douceur de la galette des rois, optez pour un champagne brut qui équilibrera sa richesse en amandes.
L’info en plus
Originaire de France, la galette des rois est traditionnellement partagée le jour de l’épiphanie. la fève cachée à l’intérieur est un symbole d’élection, transformant le chanceux en roi ou reine d’un jour.
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Comment servir la galette des rois ?
Servez la galette tiède, sur un plat de présentation élégant. pour une touche festive, accompagnez chaque part d’une coupelle de crème anglaise. utilisez des couteaux à dessert fins et une large spatule pour un service précis.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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