Recette de choux à la chantilly maison

Recette de choux à la chantilly maison

4.9/5 - (8 votes)
pâtisserie - Promotion standard

Une douceur intemporelle, les choux à la chantilly sont un véritable délice pour les papilles. Que ce soit pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un café entre amis, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce dessert emblématique de la pâtisserie française.

30 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Riche en acides gras saturés Source de protéines Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Une recette très riche en graisses et acides gras saturés, offrant un profil énergétique élevé.
Protéines : Les œufs et la crème apportent une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement à cause du beurre.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 5.2 g — Gluc. 14.5 g — Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 16.4 g — Gluc. 45.5 g — Lip. 63.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 256 kcal
Lipides
Matières grasses 20.1 g
dont acides gras saturés 12.6 g
Glucides
Glucides totaux 14.5 g
dont sucres 5.5 g
Autres
Protéines 5.2 g
Fibres 0.4 g
Sel 0.25 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte à choux

Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d’un seul coup, puis remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Continuez à chauffer à feu doux pour dessécher la pâte.

2. Incorporation des œufs

Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.

3. Cuisson des choux

Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

4. Préparation de la chantilly

Dans le bol du robot pâtissier, fouettez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

5. Garnissage des choux

Une fois les choux refroidis, fendez-les délicatement et garnissez-les de chantilly à l’aide de la poche à douille.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour une chantilly plus ferme et délicieusement vanillée, assurez-vous que la crème, le récipient et le fouet soient bien froids avant de commencer le montage.

Accord gourmand

Accompagnez ces choux à la chantilly d’un café expresso bien serré ou d’un verre de champagne brut pour une touche festive.

L’info en plus

Le chou, ou pâte à choux, est un incontournable de la pâtisserie française. Utilisée dans de nombreux desserts, cette base aérienne se prête à diverses garnitures et présentations.

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