Une douceur intemporelle, les choux à la chantilly sont un véritable délice pour les papilles. Que ce soit pour clore un repas en beauté ou pour accompagner un café entre amis, cette recette vous guidera pas à pas pour réaliser ce dessert emblématique de la pâtisserie française.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une recette très riche en graisses et acides gras saturés, offrant un profil énergétique élevé.
Protéines : Les œufs et la crème apportent une quantité notable de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, principalement à cause du beurre.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
256 kcal
Prot. 5.2 g —
Gluc. 14.5 g —
Lip. 20.1 g
Par portion (4 parts)
804 kcal
Prot. 16.4 g —
Gluc. 45.5 g —
Lip. 63.1 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 256 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20.1 g |
| dont acides gras saturés | 12.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.5 g |
| dont sucres | 5.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.2 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte à choux
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le beurre et le sel. Ajoutez la farine d’un seul coup, puis remuez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Continuez à chauffer à feu doux pour dessécher la pâte.
2. Incorporation des œufs
Hors du feu, ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien à chaque ajout jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Cuisson des choux
Préchauffez le four à 200°C. À l’aide d’une poche à douille, formez des petits choux sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
4. Préparation de la chantilly
Dans le bol du robot pâtissier, fouettez la crème, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
5. Garnissage des choux
Une fois les choux refroidis, fendez-les délicatement et garnissez-les de chantilly à l’aide de la poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour une chantilly plus ferme et délicieusement vanillée, assurez-vous que la crème, le récipient et le fouet soient bien froids avant de commencer le montage.
Accord gourmand
Accompagnez ces choux à la chantilly d’un café expresso bien serré ou d’un verre de champagne brut pour une touche festive.
L’info en plus
Le chou, ou pâte à choux, est un incontournable de la pâtisserie française. Utilisée dans de nombreux desserts, cette base aérienne se prête à diverses garnitures et présentations.
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Comment servir
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