Élaborer une brioche moelleuse chez soi est à la fois un défi culinaire et une source de délice incomparable. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une brioche qui séduira tous les gourmands. Un doux parfum de beurre et de vanille embaumera votre cuisine, invitant vos proches à savourer un moment de convivialité autour de ce délicat pain doré. Que vous soyez un pâtissier aguerri ou débutant, ces explications claires et détaillées vous conduisent vers une réussite assurée de brioche.
30 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette brioche est énergétique et riche en graisses.
Protéines : Elle contient une bonne quantité de protéines grâce aux oeufs.
Sel : La teneur en sel est plutôt modérée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en calories.
Par 100 g de recette
390 kcal
Prot. 7.7 g —
Gluc. 42 g —
Lip. 21.2 g
Par portion (4 parts)
1070 kcal
Prot. 21.1 g —
Gluc. 115.2 g —
Lip. 58 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 390 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 21.2 g |
| dont acides gras saturés | 12.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42 g |
| dont sucres | 7.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.88 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du mélange de levure
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Réalisation de la pâte
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange de levure et commencez à pétrir avec le crochet à pâte.
3. Incorporation des oeufs et beurre
Ajoutez les oeufs un à un, puis le beurre coupé en morceaux. Continuez à pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et élastique.
4. Levée de la pâte
Laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte en appuyant dessus, puis façonnez-la en boule ou en tresse, selon votre préférence, et placez-la dans un moule à brioche.
6. Deuxième levée
Couvrez la pâte d’un torchon humide et laissez lever encore 30 minutes.
7. Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C et enfournez la brioche pour environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour ajouter de la saveur et une belle couleur dorée à votre brioche, nappez-la d’un peu de lait sucré juste avant de la mettre au four.
Thé aux agrumes
Un thé aux agrumes se marie parfaitement avec la douceur de la brioche, apportant une fraîcheur acidulée et revigorante.
L’info en plus
Originaire de France, la brioche trouve ses racines dans l’histoire culinaire française du Moyen Âge, s’étant rapidement imposée comme une friandise luxueuse appréciée à la cour comme à la campagne.
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Astuces de présentation
Pour une présentation élégante, servez la brioche encore tiède sur un plat de présentation en porcelaine, accompagnée de petits pots de confiture ou de beurre.
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