La glace au caramel et crêpes dentelle est une véritable gourmandise qui se prépare en un clin d’œil. Parfaite pour les amateurs de douceurs, cette recette allie la richesse du caramel à la légèreté croustillante des crêpes dentelle. Idéale pour les moments où l’on souhaite se faire plaisir sans passer des heures en cuisine, elle saura ravir petits et grands. Découvrez comment réaliser ce dessert irrésistible chez vous, avec des ingrédients simples et accessibles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Cette glace est très énergétique.
Protéines : L'apport en protéines est modeste.
Sel : Le contenu en sel est notable.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 361 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.2 g |
| dont acides gras saturés | 15.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 33.9 g |
| dont sucres | 30.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.3 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.18 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du caramel
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Ajoutez le beurre demi-sel et mélangez jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Préparation de la base de glace
Dans un grand bol, mélangez la crème liquide, le lait concentré sucré et l’extrait de vanille. Incorporez ensuite le caramel tiédi en remuant doucement.
3. Incorporation des crêpes dentelle
Émiettez les crêpes dentelle et ajoutez-les à la préparation. Mélangez délicatement pour bien les répartir dans la glace.
4. Turbiner la glace
Versez la préparation dans une sorbetière et laissez turbiner selon les instructions de l’appareil, généralement 20 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
5. Congélation
Transférez la glace dans un récipient hermétique et laissez prendre au congélateur pendant au moins 2 heures avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un caramel plus intense, ajoutez une pincée de sel de Guérande au moment de la préparation du caramel. Cela rehaussera les saveurs et apportera une touche sophistiquée à votre glace.
Accord boisson
Pour accompagner cette glace au caramel, un café expresso ou un chocolat chaud se mariera parfaitement. Pour une touche festive, vous pouvez aussi opter pour un verre de cidre doux.
L’info en plus
Originaire de Bretagne, la crêpe dentelle est un biscuit léger et croustillant qui se prête à de nombreuses déclinaisons culinaires. Associée ici au caramel, elle apporte une texture et une saveur inimitables à cette glace maison.
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Comment servir
Servez cette glace dans des coupes à glace transparentes pour mettre en valeur les éclats de crêpes dentelle. Vous pouvez également ajouter un filet de caramel au moment de servir pour une présentation élégante.
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