les choux craquelin à la crème caramel beurre salé sont une véritable invitation à la gourmandise. Ce dessert, alliant la légèreté des choux et le caractère du caramel au beurre salé, promet une expérience gustative inoubliable. En suivant cette recette, vous épaterez vos convives par votre savoir-faire pâtissier.
60 minutes
35 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le craquelin en mélangeant la cassonade, 75 g de beurre et 75 g de farine jusqu’à obtenir une pâte homogène. Étalez-la finement entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis réservez au congélateur.
Étape 2
Pour les choux, portez à ébullition l’eau, 100 g de beurre et une pincée de sel. Ajoutez 150 g de farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Étape 3
Incorporez les œufs un à un à l’aide d’un robot patissier. Transférez la pâte dans une poche à douille et dressez des petits choux sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 4
Découpez des cercles de craquelin à l’emporte-pièce et posez-les sur chaque chou. Faites cuire 25 à 30 minutes à 180°C jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Étape 5
Pour la crème caramel, faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir. Dans une autre casserole, réalisez un caramel à sec avec 100 g de sucre, puis déglacez avec la crème chaude. Ajoutez le caramel au beurre salé et laissez refroidir.
Étape 6
Fouettez la préparation au robot patissier pour obtenir une crème aérienne. Garnissez les choux refroidis avec cette crème à l’aide d’une poche à douille.
Mon astuce de chef
Pour un craquelin bien homogène et facile à travailler, pensez à sortir le beurre du réfrigérateur à l’avance pour qu’il soit bien mou.
Accord parfait
Un thé noir légèrement fumé ou un café expresso se mariera à merveille avec ce dessert, apportant une touche d’amertume qui équilibrera le sucré du caramel.
Le chou craquelin est une déclinaison gourmande du traditionnel chou à la crème. Originaire de France, il est apprécié pour son contraste entre le croustillant du craquelin et la douceur de la crème. Le caramel au beurre salé, emblématique de la Bretagne, apporte une saveur intense et légèrement salée qui sublime le tout.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter
Servez ces choux sur un plat de présentation gâteau en porcelaine ou en céramique pour un effet chic. Vous pouvez aussi les disposer sur une assiette de service en ardoise pour un contraste visuel intéressant.
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Masthome Présentoir à Gâteau Sur Pied Bois 6 en 1 Avec Cloche✔[Support à gâteau rotatif] : le support à gâteau dispose d'un plateau rotatif intégré qui vous permet d'ajuster facilement la position du gâteau. Vous pouvez voir le gâteau sous différents angles, ce qui facilite la cuisson et la décoration. En même temps, vous pouvez facilement goûter les différents côtés du gâteau en le tournant, ce qui vous fait gagner du temps et vous épargne des efforts. ✔[Présentoir à gâteaux multifonctionnel 6 en 1] : le présentoir à gâteaux est livré avec 1 plateau, 1 couvercle et 1 bol, tous réversibles pour une utilisation polyvalente. Le plateau comporte cinq compartiments distincts pour les collations, les apéritifs, les salades et les fruits, tandis que le bol central est idéal pour les sauces ou les confitures. ✔[Grand couvercle transparent] : le présentoir à gâteaux est équipé d'un grand couvercle transparent qui vous permet de bien voir les aliments à l'intérieur et qui empêche efficacement la poussière ou les insectes de tomber sur les aliments. Il est idéal pour le thé de l'après-midi, les fêtes d'anniversaire et les repas de famille. ✔[Présentoir à gâteaux de haute qualité] : le présentoir à gâteaux multifonctionnel est fabriqué en bois, sans BPA, sain et écologique, vous pouvez donc l'utiliser sans hésitation. Le présentoir à gâteaux est transparent et élégant, léger et facile à transporter, et sûr à utiliser. Il est idéal comme cadeau de bienvenue pour vos amis et voisins, comme cadeau de fiançailles ou comme cadeau d'anniversaire. ✔[Facile à nettoyer] : le présentoir à gâteaux est fabriqué dans un matériau de haute qualité et n'absorbe ni les odeurs ni les taches. Il peut être rincé avec un peu de liquide vaisselle et d'eau et est très facile à entretenir. Afin de prolonger sa durée de vie, il est recommandé de ne pas le nettoyer au lave-vaisselle. Après le nettoyage, il doit être séché afin de le garder au sec. ✔[Remarque importante] : si vous rencontrez des difficultés, n'hésitez pas à nous contacter. Nous vous répondrons dans les 24 heures.37,89 € -
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