Pavlova exotique sans gluten : recette gourmande

Pavlova exotique sans gluten : recette gourmande

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pâtisserie - Promotion standard

La pavlova, ce dessert emblématique d’origine australienne et néo-zélandaise, est un nuage de douceur qui séduit par sa légèreté et sa texture croquante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur. Aujourd’hui, nous vous proposons une version exotique et sans gluten, parfaite pour apporter une touche d’exotisme à votre table. Suivez notre guide pour réaliser ce dessert gourmand et découvrez comment cette pavlova peut devenir la star de votre prochain dîner.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 120°C. Dans le bol du robot pâtissier, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Étape 2

Ajoutez progressivement le sucre en poudre tout en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillante.

Étape 3

Incorporez délicatement la fécule de maïs, le vinaigre de cidre et la vanille en poudre. Mélangez doucement avec une spatule.

Étape 4

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposez la meringue en formant un cercle d’environ 20 cm de diamètre.

Étape 5

Enfournez pour 90 minutes. La meringue doit rester blanche et croquante à l’extérieur.

Étape 6

Pendant ce temps, fouettez la crème de coco avec le sucre glace et le zeste de citron vert jusqu’à obtenir une consistance ferme.

Étape 7

Une fois la meringue refroidie, garnissez-la de crème fouettée à la coco.

Étape 8

Disposez harmonieusement les morceaux de mangue séchée, les graines de fruit de la passion séchées et parsemez de noix de coco râpée.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une meringue bien croustillante, laissez-la refroidir complètement dans le four éteint, porte entre-ouverte.

Accords mets-boisson

Pour accompagner cette pavlova exotique, optez pour un thé glacé à la fleur d’hibiscus qui renforcera les saveurs fruitées et tropicales du dessert.

La pavlova a été créée en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Elle est devenue un symbole de finesse et d’élégance, tout comme les mouvements gracieux de la danseuse.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Robot Pâtissier 4,2 L, Batteur sur Socle 1500 W, Mixeur à Pâte 10 Vitesses et Fonction Pulse, Bol en Inox, Tête Inclinable, avec Crochet Pétrisseur, Fouet et Batteur, pour Mélange Pétrissage
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Comment servir

Servez la pavlova sur un plat de présentation à gâteau en verre pour mettre en valeur ses couleurs vives. Utilisez une spatule à gâteau pour découper des parts nettes et élégantes.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plat de Présentation en Verre 31,5 cm – Grand Plateau de Service Transparent, Plat à Gâteau, Plateau Dessert, Fromage, Apéritif, Fruits et Décoration de Table
    ✔ ÉLÉGANT ET INTEMPOREL: Ce grand plat de présentation en verre transparent apporte une touche raffinée à toutes les tables. Son design élégant s’adapte parfaitement aux décorations modernes, classiques ou contemporaines. ✔ FORMAT GÉNÉREUX DE 31,5 cm: Avec son diamètre de 31,5 cm, ce plateau de service offre suffisamment d’espace pour présenter gâteaux, tartes, cheesecakes, pâtisseries, cupcakes, biscuits et desserts de fête. ✔ IDÉAL POUR APÉRITIFS ET FROMAGES: Parfait comme plateau apéritif ou plateau à fromage pour servir charcuterie, fruits, pain, amuse-bouches, sushi, sandwichs, salades et autres préparations maison. ✔ POLYVALENT POUR LA DÉCORATION: Utilisez-le également comme plateau décoratif pour bougies, vases, compositions florales ou décorations saisonnières sur une table à manger, une table basse ou un buffet. ✔ VERRE RÉSISTANT ET ENTRETIEN FACILE: Fabriqué en verre transparent de qualité, ce plat de service est durable, stable et facile à nettoyer pour une utilisation quotidienne ou lors de réceptions et événements.
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    Ensemble de spatules de pâtisserie en acier inoxydable – Idéal pour gâteaux, tartes et cupcakes: Ce set comprend 3 spatules coudées professionnelles (27 cm, 32 cm, 37 cm) en acier inoxydable de qualité alimentaire. Parfait pour étaler la crème, la glaçage et la pâte sur toutes les formes de gâteaux et de desserts Design coudé pour un contrôle précis – Spatule coudée professionnelle pour décoration: L'angle de chaque spatule offre une précision exceptionnelle pour décorer et lisser. Utilisable comme spatule à gâteau, spatule à crème, spatule à pâte ou même comme palette à angle pour les finitions artistiques Spatule inox durable et facile à nettoyer: Fabriqué en acier inoxydable robuste et flexible, résistant à la rouille et sans BPA. Chaque spatule est lavable au lave-vaisselle et convient à un usage professionnel ou domestique Multifonctionnel en cuisine et en pâtisserie – Ustensile de cuisine polyvalent: Utilisez-le non seulement pour la pâtisserie (tartes, cupcakes, pâtes), mais aussi pour étaler la pâte à pizza, couper le fromage, répartir les garnitures et bien plus encore. Un accessoire de pâtisserie indispensable Facile à ranger et durable – Chaque spatule possède un trou de suspension: Avec leur trou de suspension intégré, ces spatules peuvent être accrochées pour un rangement compact. Durables, légères et conçues pour les boulangers amateurs comme pour les professionnels
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