La baguette feuilletée, une déclinaison gourmande de notre emblématique pain français, séduit par sa texture croustillante et sa saveur unique. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser une baguette feuilletée qui ravira les papilles des petits et grands. Laissez-vous tenter par cette aventure culinaire et découvrez l’art de mêler le croustillant à la légèreté.
45 minutes
25 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et la levure. Ajoutez l’eau progressivement et pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Utilisez un robot pâtissier pour faciliter le pétrissage.
Étape 2
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d’un torchon et laissez-la reposer pendant une heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
Étape 3
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle. Disposez le beurre froid en morceaux sur la moitié de la pâte. Repliez-la en portefeuille.
Étape 4
Tournez la pâte d’un quart de tour et étalez-la à nouveau. Répétez l’opération de pliage trois fois pour obtenir un feuilletage.
Étape 5
Divisez la pâte en deux et façonnez chaque moitié en forme de baguette. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Préchauffez le four à 220°C. Badigeonnez les baguettes avec un peu d’eau à l’aide d’un pinceau de cuisine. Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Mon astuce de chef
Pour un feuilletage encore plus croustillant, veillez à ce que le beurre soit bien froid avant de l’incorporer à la pâte. Cela permettra de créer des couches distinctes lors du pliage.
Accords mets-vins
Une baguette feuilletée se marie parfaitement avec un vin blanc sec comme un Chablis, qui mettra en valeur la subtilité de la pâte.
Originaire de France, la baguette feuilletée est une variante inspirée du croissant, combinant la tradition de la baguette avec la texture aérée et beurrée du feuilletage.
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Comment présenter
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