La babka myrtilles, une brioche extra moelleuse, est une véritable invitation à la gourmandise. Originaire d’Europe de l’Est, cette pâtisserie tressée est enrichie de myrtilles juteuses, offrant une explosion de saveurs en bouche. Parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter, elle séduira petits et grands par sa douceur et son parfum irrésistible.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans le bol du robot pâtissier, mélange la farine, le sucre, la levure sèche, le sel et le lait en poudre.
Étape 2
Ajoute les œufs un à un tout en mélangeant à vitesse moyenne.
Étape 3
Incorpore le beurre coupé en morceaux et continue de pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 4
Laisse la pâte lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 5
Étale la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
Étape 6
Parseme les myrtilles séchées et le zeste de citron sur la pâte.
Étape 7
Roulez la pâte sur elle-même pour former un long boudin.
Étape 8
Coupe le boudin en deux, puis tresse les deux morceaux ensemble.
Étape 9
Dépose la tresse dans un moule à cake beurré et laisse lever à nouveau pendant 30 minutes.
Étape 10
Préchauffe le four à 180°C et enfourne la babka pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Mon astuce de chef
Pour une babka encore plus parfumée, ajoutez quelques gouttes d’extrait de vanille dans la pâte avant de la pétrir.
Boisson recommandée
Pour accompagner cette babka myrtilles, un thé Earl Grey se mariera parfaitement grâce à ses notes d’agrumes.
La babka est un classique de la pâtisserie juive d’Europe de l’Est. Traditionnellement garnie de chocolat ou de cannelle, cette version aux myrtilles apporte une touche de modernité et de fraîcheur.
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Comment servir la babka myrtilles ?
Présentez la babka sur un plat de présentation à gâteau pour sublimer sa forme tressée. Coupez-la en tranches épaisses et disposez-les dans une assiette à dessert. Accompagnez chaque part d’un nuage de crème chantilly pour une touche encore plus gourmande.
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