Les petits cannelés, ces douceurs bordelaises, séduisent par leur savant mélange de croquant et de moelleux. Réaliser ces petites merveilles à la maison peut sembler intimidant, mais avec un peu de patience et les bons ingrédients, vous deviendrez un expert en un rien de temps. Suivez cette recette pour confectionner des cannelés dignes des meilleurs pâtissiers.
20 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire chauffer le lait dans une casserole et y ajouter le beurre coupé en petits morceaux. Remuer jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu. Retirer du feu et laisser tiédir.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine et le sucre en poudre. Ajouter les œufs entiers et les jaunes d’œufs. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.
Étape 3
Incorporer le lait tiédi progressivement dans le mélange de farine, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Étape 4
Ajouter le rhum et l’extrait de vanille à la pâte. Bien mélanger pour obtenir une consistance homogène.
Étape 5
Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit, afin qu’elle s’imprègne bien des arômes.
Étape 6
Préchauffer le four à 220°C. Beurrer généreusement les moules à cannelés en cuivre.
Étape 7
Verser la pâte dans les moules en ne les remplissant qu’aux trois quarts pour éviter qu’ils ne débordent à la cuisson.
Étape 8
Enfourner les cannelés pendant 10 minutes à 220°C, puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 50 minutes. Les cannelés doivent être bien dorés à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Étape 9
Démouler les cannelés dès la sortie du four et laisser refroidir sur une grille avant de les déguster.
Mon astuce de chef
Pour des cannelés encore plus parfumés, vous pouvez remplacer l’extrait de vanille par une gousse de vanille que vous fendrez et laisserez infuser dans le lait chaud.
Accord avec un thé
Un thé noir aux notes vanillées ou un thé Earl Grey accompagnera parfaitement vos cannelés pour une pause gourmande.
Le cannelé est une spécialité de Bordeaux, en France. Sa croûte caramélisée et son cœur moelleux en font une pâtisserie unique. Traditionnellement cuits dans des moules en cuivre, ces gâteaux ont une histoire qui remonte au XVIIIe siècle.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Patisse 43003 Lot de 4 Moules à Canelés en Cuivre 45 mm, 4,5 cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 4,5cm : pour la réalisation de 4 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 4 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.42,90 €29,82 €-30% -
patisse 719197 43187 Lot de 3 Moules à Canelés Cuivre Ø 5,5 cm, 5,5cmLe véritable moule à canelés en cuivre Ø 5,5cm : pour la réalisation de 3 canelés bordelais à la robe caramélisée et croustillante ou 3 petites bouchées. Livrés avec une recette à l’intérieur. En cuivre intérieur étamé, le meilleur matériau pour la réalisation des traditionnels canelés. Permet une conduction optimale de la chaleur et un croustillant inégalable. Résistants : jusqu'à + 280°C au four. Veillez à bien respecter les précautions d’emploi pour utiliser les moules : graissage indispensable (idéalement au spray) et nettoyage à la main car ne passent pas au lave-vaisselle. Fabriqués en Europe.35,50 €25,91 €-27%
Comment présenter
Servez vos cannelés sur une assiette blanche pour mettre en valeur leur couleur dorée. Accompagnez-les d’une petite serviette en lin pour une touche d’élégance.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Jeffbaubl Lot de 12 petites assiettes à dessert, en céramique, 15 cm, blanches, rondes, plates, assiettes à salade, assiettes à apéritif, pour gâteaux, collations, salade, passent au lave-vaisselle etLot de 12 assiettes à dessert en porcelaine : vous recevrez 12 assiettes à dessert blanches d'un diamètre de 15 cm. Ces assiettes sont parfaites pour servir des desserts, des collations, des steaks, du pain et des apéritifs. L'ensemble offre suffisamment d'assiettes pour les repas de famille ou les invités. Porcelaine de qualité supérieure : ces petites assiettes à apéritif sont fabriquées en porcelaine durable de qualité supérieure et passent au micro-ondes, au four, au congélateur et au lave-vaisselle. Profitez d'une cuisine sans vaisselle cassée ou endommagée. Faciles à nettoyer et à ranger : nos assiettes à dessert blanches ont une surface lisse et élégante et sont faciles à nettoyer avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude ou passent au lave-vaisselle. Ils sont empilables pour économiser de l'espace et offrent ainsi une manipulation confortable. Élégantes et pratiques : ces assiettes à dessert en céramique ont une forme ronde intemporelle qui se marie merveilleusement bien avec de la vaisselle blanche sobre ou qui attirent tous les regards en toute occasion. Le bord légèrement surélevé empêche les sauces et autres aliments liquides de déborder. Utilisations multiples : ces assiettes à dessert en céramique blanche sont parfaites pour diverses occasions, y compris les dîners de famille, les dîners, les pique-niques, les mariages, les pendaisons de crémaillère, les fêtes au bord de la piscine et bien plus encore. Les assiettes en porcelaine blanche de 15 cm s'adaptent à toutes les assiettes et offrent à vous, à votre famille et à vos invités une expérience de repas agréable.38,10 € -
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