Recette de Feuille d'Automne : un Dessert Parfait pour la Saison

Recette de Feuille d’Automne : un Dessert Parfait pour la Saison

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pâtisserie - Promotion standard

la feuille d’automne est un dessert qui nous rappelle la beauté et la douceur de cette saison. avec ses couches croquantes et crémeuses, elle séduit autant par son esthétique que par ses saveurs. c’est un dessert parfait pour accueillir l’automne avec gourmandise.

60 minutes

20 minutes

difficile

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C. couper les feuilles de brick en cercles à l’aide d’un cercle à pâtisserie.

Étape 2

Faire fondre le beurre et badigeonner les feuilles de brick. saupoudrer de sucre glace et cuire au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Étape 3

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. ajouter le praliné noisette et bien mélanger.

Étape 4

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.

Étape 5

Chauffer 50 ml de crème liquide et y dissoudre la gélatine essorée.

Étape 6

Incorporer la crème chauffée au mélange chocolat-praliné. laisser refroidir.

Étape 7

Monter le reste de la crème liquide en chantilly et incorporer délicatement au mélange refroidi.

Étape 8

Garnir une poche à douille de la mousse praliné et réserver au frais.

Étape 9

Pour le montage, disposer une feuille de brick, pocher la mousse, et répéter. terminer par une feuille de brick et saupoudrer de cacao.

Olivier Durandelle

Mon astuce de chef

Pour une texture encore plus croquante, ajoutez quelques éclats de nougatine entre les couches de mousse.

Boisson recommandée

accompagnez ce dessert d’un verre de cidre brut pour rehausser ses notes fruitées et apporter une touche de fraîcheur.

ce dessert d’origine française s’inspire des couleurs chatoyantes de l’automne et se décline en de nombreuses versions. la combinaison du chocolat, du praliné et des feuilles croustillantes en fait un classique raffiné et délicieux.

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Comment présenter

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