Trucs anti-gaspillage : réutiliser les blancs d’œufs dans les financiers

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Mélangez dans un bol la poudre d’amandes avec le sucre glace et la farine.

Étape 2

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (*beurre noisette* : beurre cuit lentement jusqu’à l’obtention d’une couleur brun doré et un parfum de noisette). Laissez-le tiédir.

Étape 3

Battez légèrement les blancs d’œufs pour les rendre juste mousseux sans les monter en neige.

Étape 4

Incorporez progressivement les blancs au mélange sec puis ajoutez doucement le beurre noisette.

Étape 5

Versez la préparation dans des moules à financiers beurrés et enfournez à 220°C (thermostat 7-8). Baissez immédiatement la température du four à 200°C (thermostat 6-7)

Étape 6

Laissez cuire durant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que vos financiers soient bien dorés.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des zestes de citron ou quelques framboises sur le dessus avant de mettre au four.

Accord idéal avec le dessert

Savourez ces délices amandés avec un thé vert léger ou un café fraîchement moulu pour équilibrer leur richesse en bouche.