La cuisine est un art de transformation où rien ne se perd, tout se crée. Aujourd’hui, sublimons les restes avec une recette anti-gaspillage qui allie gourmandise et économie : des financiers savoureux pour valoriser vos blancs d’œufs inutilisés. Suivez le guide et transformez ces simples ingrédients en petites douceurs dorées.
15 minutes
12 minutes
facile
€
Ingrédients
personnes
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Mélangez dans un bol la poudre d’amandes avec le sucre glace et la farine.
Étape 2
Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette (*beurre noisette* : beurre cuit lentement jusqu’à l’obtention d’une couleur brun doré et un parfum de noisette). Laissez-le tiédir.
Étape 3
Battez légèrement les blancs d’œufs pour les rendre juste mousseux sans les monter en neige.
Étape 4
Incorporez progressivement les blancs au mélange sec puis ajoutez doucement le beurre noisette.
Étape 5
Versez la préparation dans des moules à financiers beurrés et enfournez à 220°C (thermostat 7-8). Baissez immédiatement la température du four à 200°C (thermostat 6-7)
Étape 6
Laissez cuire durant environ 12 minutes ou jusqu’à ce que vos financiers soient bien dorés.
Mon astuce de chef
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des zestes de citron ou quelques framboises sur le dessus avant de mettre au four.
Accord idéal avec le dessert
Savourez ces délices amandés avec un thé vert léger ou un café fraîchement moulu pour équilibrer leur richesse en bouche.
L’info en plus
Ces petits gâteaux nommés ‘financiers’ parce qu’ils étaient autrefois prisés par les financiers de la Bourse de Paris, qui appréciaient leur forme rectangulaire semblable aux lingots d’or. Ils sont parfaits pour terminer un repas sur une note sucrée ou accompagner votre pause-café.
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