Que ce soit pour rafraîchir les journées chaudes d’été ou simplement pour le plaisir de savourer une friandise faite maison, les sorbets aux fruits de saison sont l’idéale gourmandise. Régalez vos papilles avec notre guide complet pour préparer de délicieux sorbets aux fruits, à la fois sains et exquis.
Table des matières
La sélection des fruits de saison pour un sorbet parfait
Pourquoi opter pour des fruits de saison ?
Sélectionner des fruits de saison pour réaliser ses sorbets offre plusieurs avantages. En effet, ces fruits ont bénéficié d’une maturation naturelle qui leur confère non seulement une saveur plus intense, mais aussi un taux élevé en nutriments. De plus, ils sont souvent moins chers et plus respectueux de l’environnement.
Quels fruits choisir ?
Pour des sorbets savoureux, vous pouvez opter pour une variété de fruits tels que la mangue, l’abricot, la fraise, les fruits rouges, le fruit de la passion, la poire et la pêche. L’univers du sorbet aux fruits est vaste et peut être adapté en fonction des goûts et des saisons.
Ainsi choix des bons fruits est essentiel mais il faut également savoir comment les préparer.
Les secrets d’une préparation de fruits optimale
L’utilisation des purées de fruits CAPFRUIT
Pour un résultat optimal, il est recommandé d’utiliser des purées de fruits CAPFRUIT, composées à 90% de fruits et 10% de sucre cristal. Ces purées sont souvent utilisées par de grands chefs pour leurs recettes saines et savoureuses.
La recette alternative du sirop pour sorbet
En l’absence des ingrédients nécessaires, une solution pratique consiste en la préparation d’un sirop maison. Mélangez simplement de l’eau bouillie avec du sucre, laissez refroidir, puis ajoutez votre purée de fruits.
Maintenant que vous connaissez les secrets d’une préparation optimale des fruits, il est temps de découvrir les ustensiles qui vous aideront à réaliser le parfait sorbet maison.
Les ustensiles indispensables pour réussir vos sorbets maison
Sorbetières
L’ustensile star pour la réalisation des sorbets maison est sans aucun doute la sorbetière. Cet appareil permet une congélation rapide tout en brassant continuellement la préparation, afin d’éviter la formation de cristaux et d’obtenir une texture onctueuse.
Au-delà du matériel nécessaire, il est aussi pertinent de comprendre les différences entre un sorbet classique et un sorbet light.
Sorbet classique vs sorbet light : quelles différences ?
Le sorbet classique
Le sorbet classique est généralement composé de fruits, d’eau et de sucre. C’est ce dernier qui assure la douceur du sorbet tout en ralentissant le processus de congélation, pour une texture lisse et fondante.
Le sorbet light
A contrario, le sorbet light limite ou supprime l’ajout de sucre, ce qui réduit considérablement son apport calorique. Pour compenser et assurer la consistance du dessert, des substituts comme les édulcorants naturels peuvent être utilisés.
Maintenant que vous avez saisi les différences entre ces deux types de sorbets, passons aux étapes clés pour réussir votre propre sorbet aux fruits.
Les étapes clés de la fabrication d’un sorbet aux fruits
La recette du sorbet fraise et huile d’olive au citron
Cette recette comprend le mélange de fraises mixées avec de l’huile d’olive au citron et un sirop de sucre. Après avoir bien mélangé ces ingrédients, la préparation est congelée dans une sorbetière. Des zestes de Citron de Menton peuvent être ajoutés pour plus de saveur.
Armé(e) maintenant des bases pour fabriquer un délicieux sorbet maison, laissez-vous tenter par des recettes créatives de sorbets aux fruits rouges et autres délices estivaux.
Recettes créatives de sorbets aux fruits rouges et autres délices estivaux
La recette du sorbet aux fruits rouges de Cyril Lignac
Dans cette recette du chef Cyril Lignac, les ingrédients principaux sont des fraises, des framboises, du lait concentré sucré, du thé rouge à l’hibiscus et le miel. Les fruits sont congelés, puis mélangés avec les autres ingrédients pour obtenir un sorbet maison instantané, à servir avec de la chantilly et des fruits frais.
Comme nous avons pu le voir tout au long de cet article, réaliser des sorbets aux fruits maison requiert quelques connaissances mais reste accessible à tous. Opter pour des fruits de saison, utiliser la purée de fruit CAPFRUIT ou encore choisir une bonne sorbetière sont autant d’astuces qui vous aideront à réussir vos desserts glacés. Alors n’hésitez plus et lancez-vous dans la préparation de ces délices rafraîchissants !