Recettes légères : mousses au chocolat allégées en sucre

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes. Rappelez-vous qu’il ne doit pas être en contact direct avec l’eau ou surchauffer pour éviter qu’il ne brûle.

Étape 2

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Assurez-vous que vos mains et vos ustensiles soient bien propres et secs pour éviter que les blancs ne montent pas correctement.

Étape 3

Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Pour cela, utilisez votre fouet électrique jusqu’à ce que la préparation forme des pics lorsqu’on retire le fouet.

Étape 4

Incorporez doucement l’édulcorant aux jaunes d’oeufs, puis ajoutez le chocolat fondu refroidi tout en mélangeant délicatement.

Étape 5

Mélangez délicatement cette préparation avec les blancs en neige, en soulevant bien la masse pour garder l’aération de la mousse. Utilisez votre spatule en effectuant des mouvements enveloppants.

Étape 6

Fouettez la crème fleurette jusqu’à obtenir une texture légèrement montée et aérienne, puis intégrez-la au mélange précédent sans casser les bulles d’air.

Étape 7

Répartissez la préparation dans des ramequins et placez-les au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Mon astuce de chef

Pour varier les plaisirs, vous pouvez parfumer votre mousse avec quelques gouttes d’extrait naturel de vanille ou bien ajouter une pointe de cannelle.

Accompagnement idéal

Pour sublimer cette mousse au chocolat allégée, je vous suggère un verre de lait d’amande froid ou même une tasse de thé vert léger qui complètera à merveille la richesse du chocolat.