Laissez-vous séduire par la douceur d’un dessert glacé fait maison. La préparation de glaces et sorbets offre une infinité de possibilités pour ravir vos papilles en été comme en hiver. Aujourd’hui, nous allons apprendre à réaliser conjointement une glace onctueuse à la vanille et un sorbet rafraîchissant aux fraises, avec des astuces de chef pour garantir le succès à chaque fois.
30 minutes
0 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
1. Commencez par la crème anglaise : faites chauffer le lait et la crème avec l’extrait de vanille dans une casserole jusqu’à frémissement.
Étape 2
2. Dans un bol, fouettez vigoureusement les jaunes d’œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3
3. Versez lentement le mélange chaud sur les œufs tout en remuant puis reversez dans la casserole. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère (la crème est suffisamment cuite lorsque vous pouvez tracer un trait net au dos de la cuillère avec votre doigt).
Étape 4
4. Laissez refroidir complètement puis placez en sorbetière selon les instructions du fabricant pour obtenir une glace onctueuse.
Étape 5
5. Pour le sorbet aux fraises, mixez les fraises lavées et équeutées avec le jus de citron et le suire glace jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Étape 6
6. Passez ce mélange au tamis pour éliminer les graines puis versez le liquide dans la sorbetière et faites turbiner (turbiner: faire prendre une préparation glacée en sorbetière).
Mon astuce de chef
N’hésitez pas à ajouter des morceaux de fruits frais ou des copeaux de chocolat dans votre glace juste avant la fin du turbinage pour plus de gourmandise !
Accompagnement parfait
Pour accompagner ces desserts glacés, un moscato d’Asti léger apportera une touche pétillante qui contrastera agréablement avec l’onctuosité de votre glace à la vanille ou servira d’écho fruité à votre sorbet aux fraises.
L’info en plus
Saviez-vous que la différence entre une glace et un sorbet réside principalement dans leur composition ? La glace contient des produits laitiers tels que du lait ou de la crème tandis que le sorbet est composé essentiellement d’eau ou de jus de fruits et ne contient pas de matières grasses.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Sorbetière Turbine à Glace, Sorbetière Électrique, Machine à Glace en Acier Inoxydable, 2L Machines à Glace et Sorbetière pour Sorbet Glace, Crème Glacée et Yaourt Glacé🍧【 2L Grande Capacité】: 2L de grande capacité peuvent fournir suffisamment de crème glacée pour toute la famille. Il suffit de mettre le bol au congélateur pendant la nuit (8-12 heures environ) et de placer vos ingrédients au sorbetière turbine à glace. De délicieuses glaces peuvent être préparées en 20 à 40 minutes sans glaçons. Idéal pour les occasions spéciales avec la famille ou des amis. 🍧【Couvercle Apparent】: Le couvercle transparent de la sorbetière électrique vous permet de regarder le processus de faire la crème glacée. Vous pouvez facilement ajouter un mélange de crème glacée et divers ingrédients, tels que des pépites de chocolat ou des noix, sans ouvrir le couvercle, sans interrompre le processus de production. 🍧【Facile à Nettoyer】 La sorbetière électrique est facile à utiliser et conviviale pour les personnes âgées et les enfants. La machine à glace en acier inoxydable a peu de pièces, un démontage et un assemblage faciles et un nettoyage pratique. La sorbetière turbine à glace est livrée avec des recettes et des boules de glace adaptées à vos besoins. 🍧【Choix de Cadeau Idéal】: Vous pouvez créer votre propre goût unique ou faire de délicieuses glaces selon la recette. Vous pouvez faire vous-même de délicieuses glaces : glace aux fruits, glace au matcha, glace au chocolat et yaourt. Notre sorbetière turbine à glace a un look neutre et élégant et est également idéale comme cadeau pour les anniversaires et les fêtes d'été. 💌 【VIP Service】: Nous avons un service après-vente professionnel. Si vous avez des problèmes sur le sorbetière turbine à glace, n'hésitez pas à nous contacter. Nous sommes toujours ici pour vous.52,99 €49,99 €-6%
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Présentation idéale
Dressez (dressez: disposez artistiquement) vos desserts glacés dans des coupelles préalablement refroidies. Variez les plaisirs en proposant des tuiles croustillantes ou des feuilles de menthe pour décorer et ajouter du croquant. Utilisez une boule à glace humidifiée pour former des quenelles (quenelles: forme ovale caractéristique donnée généralement aux préparations telles que les pâtes, purées ou encore ici aux glaces), qui rendront votre présentation professionnelle.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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