Le gaspacho andalou est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, région ensoleillée du sud de l’Espagne. Ce plat rafraîchissant, symbole de fraîcheur estivale, est idéal pour les chaudes journées d’été. Traditionnellement préparé avec des légumes frais, il est ici revisité avec des ingrédients non périssables pour une livraison à domicile.
20 minutes
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facile
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Ingrédients
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personnes
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Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, émietter le pain sec et le couvrir avec la pulpe de tomate. Laisser reposer 10 minutes pour que le pain absorbe le jus de tomate.
Étape 2
Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre, l’ail en poudre, le cumin, le sel et le poivre dans le saladier.
Étape 3
Ajouter l’eau progressivement tout en mixant avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Passer le mélange au travers d’une passoire fine pour enlever les morceaux restants.
Étape 5
Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour bien rafraîchir le gaspacho.
Mon astuce de chef
Pour un gaspacho plus épais, réduisez la quantité d’eau ou ajoutez plus de pain. Ajustez l’assaisonnement selon vos goûts en augmentant le vinaigre pour plus d’acidité.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec d’Andalousie, comme un fino ou un manzanilla, accompagne parfaitement le gaspacho andalou.
Le gaspacho est un plat ancestral qui remonte à l’époque romaine. Il a été popularisé en Andalousie grâce à l’abondance de tomates et d’huile d’olive dans la région.
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Comment présenter
Servez le gaspacho dans des bols en terre cuite pour respecter la tradition andalouse. Ajoutez des croûtons de pain grillé ou des morceaux de légumes en garniture pour apporter du croquant.
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