Plongez dans la gourmandise avec cette recette de religieuses au chocolat, ce grand classique de la pâtisserie française. Parfaites pour un goûter raffiné ou une occasion spéciale, elles raviront les papilles des petits comme des grands. Suivez pas à pas ces instructions pour réussir à coup sûr ces petites merveilles.
60 minutes
25 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez la pâte à choux: dans une casserole, mettez le lait, le beurre coupé en morceaux, une pincée de sel et un peu d’eau. Portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez toute la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Étape 2
Dressez les choux: mettez cette pâte dans un saladier et laissez-la tiédir quelques minutes. Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout. Utilisez la poche à douille pour former sur la plaque des petits tas réguliers pour les bases et des plus petits pour les chapeaux des religieuses.
Étape 3
Cuisez les choux: enfournez pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Laissez-les refroidir sur une grille.
Étape 4
Préparez la ganache au chocolat: faites chauffer la crème liquide sans la faire bouillir puis versez-la sur le chocolat noir cassé en morceaux. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Étape 5
Garnissez les choux: quand tout est froid, percez un trou sous chaque chou avec la pointe d’un couteau, puis remplissez-les de ganache à l’aide de votre poche à douille.
Étape 6
Assemblez les religieuses: collez les chapeaux sur les bases avec un peu de ganache.
Mon astuce de chef
Si vos choux retombent après cuisson, percez-les dès leur sortie du four afin de libérer la vapeur et maintenez-les encore quelques minutes dans le four éteint mais encore chaud.
Accompagnement idéal
Pour sublimer vos religieuses au chocolat, servez-les avec un verre de Cold brew coffee ou une tasse d’Earl Grey, dont les arômes délicats complimenteront parfaitement le goût intense du chocolat.
L’info en plus
L’histoire des religieuses remonte au XIXe siècle, où elles étaient déjà appréciées pour leur aspect esthétique autant que gustatif. Le nom ‘religieuse’ provient de leur forme qui évoque celle d’une nonne en habit.
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Présentation sophistiquée
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