Réputée pour sa douceur et son fondant, la pâte sucrée est une base incontournable de la pâtisserie traditionnelle. Généralement utilisée pour les tartes et autres desserts gourmands, elle séduit par son croquant léger et sa capacité à s’associer à une multitude de saveurs. Aujourd’hui, je vous transmets la recette facile de la pâte sucrée façon grand-mère, un secret bien gardé pour des moments conviviaux et délicieusement rétro.
30 minutes
20 minutes
facile
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sabler le mélange : dans un saladier, verser la farine et le beurre coupé en petits dés. Du bout des doigts, écraser le beurre avec la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, qui ressemble à du sable fin.
Étape 2
Incorporer le sucre glace puis ajouter l’œuf entier. Travailler rapidement la pâte sans trop la pétrir pour éviter qu’elle ne devienne élastique.
Étape 3
Fraiser la pâte : étaler légèrement la pâte avec la paume de la main sur le plan de travail afin de bien lier les ingrédients entre eux.
Étape 4
Former une boule avec la pâte, puis l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Étape 5
Abaisser la pâte : sur un plan de travail légèrement fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’obtenir l’épaisseur souhaitée.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : Pour encore plus de goût, n’hésitez pas à ajouter une pointe de vanille en poudre ou un zeste d’agrume (citron, orange) dans votre pâte.
Accords boissons
Pour accompagner vos tartes réalisées avec cette pâte sucrée, un verre de Muscat ou un vin moelleux sera parfait pour les fruits jaunes tandis qu’un cidre doux ira à merveille avec des pommes caramélisées.
L’info en plus
En savoir plus sur le dessert :
Cette recette est idéale comme fond pour des tartes aux fruits ou au chocolat. Elle peut aussi être utilisée pour confectionner des petits biscuits à déguster seuls ou accompagnés d’une crème.
Présentation idéale
Pour servir votre tarte faite maison avec style et élégance, optez pour une assiette plate classique ou une assiette à dessert aux motifs qui rappellent ceux des ingrédients principaux. Utilisez un couvert à tarte pour découper facilement votre création et présentez-la sur un plat rond centré sur l’assiette.
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