La bûche de Noël est une tradition incontournable qui ravit petits et grands. Cette année, apportez une touche d’originalité à votre table festive avec une bûche pomme spéculoos. Une alliance de douceur fruitée et de croquant épicé qui saura surprendre et enchanter vos convives.
30 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Compote de pommes : Éplucher les pommes et les couper en petits dés. Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et le sucre roux. Laisser compoter à feu doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 2
Mousse spéculoos : Faire tremper les feuilles de gélatine dans l’eau froide. Mixer finement les spéculoos pour obtenir une poudre. Chauffer légèrement la crème liquide dans une autre casserole puis y dissoudre la gélatine essorée. Mélanger cette préparation avec la poudre de spéculoos et incorporer le mascarpone.
Étape 3
Verser un peu de mousse au fond du moule à bûche, ajouter ensuite une couche de compote de pommes, puis alterner les couches jusqu’à épuisement des préparations en terminant par une couche de mousse.
Étape 4
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
Étape 5
Démouler délicatement avant de servir.
Mon astuce de chef
Accord parfait
Pour accompagner cette bûche légèrement épicée et sucrée, optez pour un cidre doux ou bien un vin blanc moelleux comme un Sauternes qui complètera harmonieusement les saveurs du dessert.
L’info en plus
Le choix des pommes est important : privilégiez des variétés telles que les Golden ou les Gala qui sont tendres et sucrées, se prêtant parfaitement à la réalisation d’une compote onctueuse sans être trop acide.
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Présentation soignée
Dressez votre bûche sur un plat long ou une planche en bois pour mettre en valeur sa forme élégante. Vous pouvez décorer la surface avec quelques brisures de spéculoos ou même un peu de cannelle en poudre pour renforcer l’esprit festif du dessert.
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