Laissez-vous tenter par l’exotisme avec cet entremets vanille-passion, une douce alliance de saveurs qui invite au voyage. Ce dessert, aussi agréable à regarder qu’à savourer, ravira les papilles des amateurs de goûts tropicaux. Suivez le guide et préparez ce délice qui apportera un rayon de soleil dans votre assiette !
35 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Étape 2
Chauffez la purée de fruit de la passion et le sucre dans une casserole jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 3
Egouttez la gélatine et incorporez-la hors du feu à la purée chaude. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
Étape 4
Fendez et grattez la gousse de vanille pour en extraire les grains. Ajoutez-les à la crème liquide puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
Étape 5
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes puis incorporez-le délicatement à la chantilly vanillée.
Étape 6
Mixez rapidement les biscuits sablés pour obtenir une fine poudre.
Étape 7
Tassez cette poudre au fond du moule à entremets pour former une base solide.
Étape 8
Verser alternativement des couches de mousse à la vanille et de gelée passion dans le moule sur le biscuit.
Mon astuce de chef
Pour un démoulage impeccable, pensez à placer votre entremets quelques heures au congélateur avant le service.
Accord vin dessert
Pour accompagner cet entremets, optez pour un Sauternes, dont les notes douces et fruitées se marieront parfaitement avec les arômes intenses du fruit de la passion.
L’info en plus
Le saviez-vous ?
L’entremet tire son origine du Moyen Âge où il désignait un plat servi entre deux mets principaux lors des grands banquets. Aujourd’hui, il fait référence à un dessert élaboré, souvent composé de différentes textures et saveurs.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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ScrapCooking - Moule à Entremets Rond « Essentiel » - Moule Silicone Dôme 3D - ⌀ 21 cm - Qualité Professionnelle - Moule Pâtisserie, Dessert, Gâteau - Avec Recette - Blanc - 2890RÉALISEZ DES ENTREMETS RONDS PARFAITS - Un moule en silicone rond pour créer des gâteaux en forme de dôme et aux contours parfaitement lisses. Régalez et épatez vos convives lors d’un anniversaire ou toute autre occasion avec des réalisations dignes d’un grand Chef pâtissier. Idéal pour vos gâteaux sans cuisson : entremets, bavarois, cheesecakes, desserts glacés… MOULE SILICONE PLATINUM - Ce moule 3D est en matière silicone 100 % platinum de qualité professionnelle. Apte au contact alimentaire. Le démoulage est rapide et facile grâce à son revêtement antiadhérent qui n’attache pas. Dimensions du moule : L21 x H 5,5 cm. Idéal pour un gâteau de 10 à 12 parts. Coloris blanc. COMPATIBLE FOUR & LAVE-VAISSELLE - Ce moule à gâteau en silicone passe au réfrigérateur, au congélateur, au micro-ondes et au four. Résistant à de fortes températures (de -20°C à + 230°C) pour vous garantir des cuissons réussies. Nettoyage facile au lave-vaisselle. RECETTE À L'INTÉRIEUR - Livré dans un bel emballage, idéal à offrir en cadeau. Avec sa délicieuse recette d’entremets café noisette, simple à réaliser. Envie de nouveauté ? Sa forme ronde s’adapte à une multitude de recettes, tentez-en de nouvelles et faites parler votre créativité ! MARQUE FRANÇAISE - ScrapCooking est une marque française qui conçoit depuis 2005 des produits ludiques et à la portée de tous pour réaliser et embellir ses pâtisseries et douceurs maison. L’ensemble de nos produits sont imaginés en France, dans nos ateliers à Fondettes (37).28,78 €
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SILIKOMART - Set Drop + Multi Insert Round Moule en silicone 3D, 2,5 litres - Gris SoieLes moules en silicone reproduisent une forme simple et minimaliste. Parfait pour les desserts cuits et congelés. Recette à l'intérieur, facile à utiliser. Démoulage facile. Film qualité professionnelle Fabriqué en Italie.31,44 €
Présentation raffinée
Dressez cet entremets sur une assiette plate, accompagné d’un coulis exotique pour renforcer sa note tropicale. Servez-le avec des petites cuillères élégantes qui permettront d’apprécier toutes les subtiles couches de textures.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Arcopal Lot de 12 assiettes plates, en verre opale extra résistant, 25cm, BlancLot de 12 assiettes plates de 25 cm. Résistantes à la casse et aux ébréchures, passent au lave-vaisselle, résistantes aux changements de température, 100 % hygiénique. L’opale Arcopal est une matière non poreuse qui empêche les bactéries de se déposer. Elle est très facile à nettoyer et totalement hygiénique. Fabriquée en France. Compatible micro-ondes et lave-vaisselle.24,07 €
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Amazon Basics lot de 6 Assiettes Plates en Porcelaine, 26.67 cmPorcelaine de qualité AB, sans BPA, ultra légère et durable Finition blanche élégante qui s’accordera à tous types de décoration de cuisine Passe au micro-ondes, four et congélateur. Passe au lave-vaisselle Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C Les assiettes peuvent supporter une température maximale de 300° C et minimale de -15° C25,64 €
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zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 €
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Otto Koning Leipzig Lot de 6 cuillères à café en acier inoxydable, petite cuillère finition polie miroir. Cuillere au design moderne et élégant.Lot de 6 cuillère à café de qualité supérieure. Ce set de cuillères à café a un design élégant et moderne, idéal pour un usage quotidien et des occasions spéciales. Acier inoxydable de la meilleure qualité, avec finition polie miroir qui donne à ces couverts une haute brillance et une meilleure résistance à la corrosion. Longueur : 15,3 cm. Son épaisseur de 2,5 mm vous offrira une prise optimale et confortable, ainsi qu'une grande résistance et une plus grande durabilité. Passe au lave-vaisselle.6,99 €