Recette de tarte aux pommes faƧon CAP : astuces et techniques

Recette de tarte aux pommes faƧon CAP : astuces et techniques

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pâtisserie - Promotion standard

La tarte aux pommes est un dessert incontournable qui ravit petits et grands par sa simplicitĆ© et son goĆ»t authentique. Ce dessert classique, revisitĆ© Ć  la maniĆØre du CAP pĆ¢tissier, vous permettra de dĆ©couvrir les secrets d’une tarte aux pommes rĆ©ussie comme un professionnel. Suivez les Ć©tapes minutieusement pour un rĆ©sultat digne des meilleures pĆ¢tisseries.

60 minutes

30 minutes

moyen

€€

IngrƩdients

personnes +

Ustensiles

PrƩparation

Ɖtape 1

PrĆ©parez la pĆ¢te sucrĆ©e en mĆ©langeant la farine, le sucre et la poudre d’amande dans un bol.

Ɖtape 2

Ajoutez le beurre coupĆ© en petits morceaux et sablez le mĆ©lange avec vos doigts jusqu’Ć  obtenir une consistance de sable.

Ɖtape 3

Incorporez un œuf battu et l’eau pour former une boule de pĆ¢te homogĆØne. Filmez et rĆ©servez au rĆ©frigĆ©rateur pendant 30 minutes.

Ɖtape 4

Ɖtalez la pĆ¢te sur un plan de travail farinĆ© Ć  l’aide d’un rouleau Ć  pĆ¢tisserie, puis foncez un moule Ć  tarte.

Ɖtape 5

Piquez le fond de pâte avec une fourchette et laissez reposer au frais pendant que vous préparez la garniture.

Ɖtape 6

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Ɖtape 7

Disposez les pommes sƩchƩes en rosace sur le fond de tarte.

Ɖtape 8

Dans un bol, mĆ©langez le sucre vanillĆ© avec l’autre œuf battu et versez ce mĆ©lange sur les pommes.

Ɖtape 9

Enfournez la tarte pendant environ 30 minutes, jusqu’Ć  ce qu’elle soit dorĆ©e.

Ɖtape 10

ƀ la sortie du four, badigeonnez la tarte de gelĆ©e d’abricot chauffĆ©e pour lui donner un aspect brillant.

Mathilde Rochenoire

Mon astuce de chef

Pour un rendu professionnel, veillez Ć  bien Ć©taler la pĆ¢te de maniĆØre uniforme et Ć  piquer le fond pour Ć©viter qu’il ne gonfle Ć  la cuisson. Utilisez des pommes sĆ©chĆ©es pour un goĆ»t concentrĆ© et une texture ferme.

Accord mets et boissons

Accompagnez ce dessert d’un cidre doux ou d’un thĆ© Earl Grey pour sublimer les saveurs fruitĆ©es de la tarte.

La tarte aux pommes, d’origine franƧaise, est un dessert populaire depuis le Moyen Ƃge. Sa simplicitĆ© et sa capacitĆ© Ć  se rĆ©inventer en font un classique intemporel.

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Comment servir la tarte aux pommes ?

Servez la tarte tiĆØde accompagnĆ©e d’une boule de glace Ć  la vanille pour un contraste chaud-froid des plus savoureux. PrĆ©fĆ©rez une assiette Ć  dessert pour une prĆ©sentation Ć©lĆ©gante.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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